Gruodis jau beveik kieme, o internete vis daugiau publikacijų apie tai, kokius patiekalus dėti ant Naujųjų metų stalo.
Jei atvirai, aš netikiu visais šiais kalendoriais, horoskopais, prognozėmis ir pan., Tačiau patiekalų pasirinkimas, atsižvelgiant į visokias rekomendacijas, yra tam tikro pastarųjų metų šventinio ritualo dalis. Beje, gana įdomu ir juokinga.
Nežinau, kaip tiksliai pasakyti, bet tai yra vienas iš tų veiksmų, kurie Naujųjų metų atostogoms suteikia atmosferą, kartu su medžiu ir mandarinais. Juokinga: paruošti skanėstą, kad nevalgytum metų „globėjo“ ir jo artimųjų.
2021 metai - jaučio metai. Metalas, beje, arba sidabras. Nežinau, iš kur tokie apibrėžimai, man jautis yra jautis.
Todėl ant stalo nebus dešros (netyčia gali pasirodyti jaučio teta ar dėdė, o gal jo sūnėnas), nebus drebučių (nėra prasmės virti ant agaro-agaro, o želatina yra iš kaupimo ir ragų) pagaminta). Kaip su sūriu? Pirma - pienas (staiga godus jautis), antra - daugelio rūšių sūriai gaminami iš fermentinių fermentų.
Prašau jūsų nevertinti šių žodžių rimtai, dar kartą pakartosiu - pasirinkti meniu atsižvelgiant į tokius parametrus, pavyzdžiui, man tai yra ieškojimas, o ne pagarba prietarams.
Norėdami apytiksliai apibrėžti meniu, paprastai einu per sąrašą:
- Užkandžiai - pora rūšių
- Salotos - pora rūšių
- Karštas patiekalas
- desertai
- Gėrimai
Karštas gali pasirinktinai išnykti iš meniu, atsižvelgiant į vakaro programą. Būna, kad karšto patiekalo į jį tiesiog neįmanoma įstumti - tai sukelia per daug nepatogumų.
Taigi iki gruodžio pabaigos išbandysiu iki šiol nežinomus receptus... Gal jie jums bus naudingi?
Šiandien - baltos žuvies salotos (pakaitomis yra ir raudonos!)
Mes imame:
- Baltosios žuvies filė, geriausia ant odos
- Salotos. Originaliai romėnai reikalingi, tačiau kadangi dėl salotų turime daug įtampos, pasirinkimo ne visur yra pakankamai, mes tiesiog renkamės salotas be kartumo. Jei salotų lapuose yra ryškus kartumas, tada jis mums netiks, paprastai padažas jį neutralizuoja, tačiau čia padažas nėra toks energingas.
- Pora saldžiųjų pipirų - geriau raudona ir geltona, todėl, mano nuomone, bus gražesnė, bet čia visi skirtingai suvokia
- Svogūnas yra raudonas arba baltas, nesvarbu. Pagrindinis dalykas nėra aštrus, arčiau saldaus
- Rūkytas perukas, pipirai ir druska pagal skonį
- Ketvirtadalis puodelio žaliųjų citrinų sulčių (citrinos pakeisti negalima)
- Pora šaukštų aliejaus (geriau nei alyvuogių)
- Viena česnako skiltelė
Kaip mes gaminame:
Nuplaukite salotas lediniame vandenyje ir kruopščiai išdžiovinkite. Mes suplėšome rankomis.
Supjaustykite pipirus taip, kad jo gabalėliai būtų harmoningai su salotų gabalėliais
Supjaustykite svogūną labai mažais kubeliais, beveik trupiniais, bet taip, kad jis neduotų per daug sulčių
Pabarstykite žuvį rūkyta paprika, druska, pipirais ir nusiųskite ją kepti į orkaitę - 220 laipsnių 10-15 minučių, priklausomai nuo gabalų storis ir jų pradinė temperatūra (10 min. - kambario temperatūros gabalas, kurio storis ne didesnis kaip pusantro centimetrų). Gerai, jei žuvies oda yra parudavusi. Leiskite jam atvėsti.
Sumaišykite daržoves ir salotas, įdėkite porcijomis salotų dubenėlių. Jų viršuje yra atšaldyta žuvies filė
Stiklainyje esančiame prese išplakite laimo sultis su sviestu, druska ir česnaku. Vanduo iš viršaus.
Voila - gal ant stalo!