Esu daugiau nei tikras, jei paklausite, kokias „sovietines“ salotas atsimenate, dauguma slidą po kailiu vadins „Olivier“ ir „Mimosa“. Kažkas į šį sąrašą įtrauks „Stolichny“ salotas, kurios baigs sąrašą. Po to vyks tradiciniai apmąstymai apie maisto rinkinio trūkumą ir tai, kad sovietai piliečiai (virėjai) ne tik neturėjo galimybės gaminti ką nors įdomaus, bet ir nebuvo fantazijos pakanka.
"Sovietinė virtuvė buvo prasta", - apibendrina dabartiniai gurmanai.
Bet palauk, palauk! Sovietų virtuvėje buvo didžiulė salotų įvairovė - ir tai nenuostabu. Daugiatautė šalis į savo kulinarinę kultūrą įtraukė įvairių tautų virtuves.
Kitas klausimas yra kulinarinis vartotojų apribojimas. Maisto snobizmas SSRS buvo išreikštas gana aiškiai. Ne visi mėgdavo išbandyti naujus dalykus, tačiau maniakų atkaklumu vijosi „pripažintus skanėstus“. Pavyzdžiui, tas pats lecho buvo išvirtas daug skaniau nei pramoninis, tačiau jie kažkodėl vijosi bulgarą.
Šios salotos yra iš tos operos. Sudėtyje yra per daug „plebėjiškų“ produktų (išskyrus mėsą). Bet jis buvo patiektas daugelyje nacionalinės virtuvės restoranų, ten svečiai valgė ir laižė lūpas. Ir tarp salotų žinovų ir žinovų buvo tam tikra „įžymybė“ nacionaliniu mastu.
Taigi, mes imamės:
- Virta jautiena arba ėriena (minkštimas) - 300 gramų
- Žalieji ridikai - lygūs mėsai
- Keli svogūnai - ne aštrūs
- Raudonųjų pipirų ankštis
- Cilantro, druska - pagal skonį
- Šiek tiek augalinio aliejaus
- Majonezas padažui
Kaip mes gaminame:
Supjaustykite svogūną žiedais ir kepkite augaliniame aliejuje iki aukso
Ridikėlius patrinkite stambia tarka, jei reikia, išspauskite
Supjaustykite jautieną plonais gabalais per pluoštus
Mes išvalome pipirus nuo sėklų ir pertvarų, supjaustykite geriausiais žiedais
Mes nuplėšiame kalendrą rankomis - arba dekoravimui, arba, jei norite, salotoms
Viską sumaišome, pasūdome, užpilame majonezu ir ...
Išmoko? Tai Uzbekistono salotos. Jie sako, kad anksčiau jis nebuvo virtas tik Uzbekistane, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Maskvoje jis nuėjo su trenksmu. Ir ne tik Maskvoje. Skanu, pikantiška, neįprasta.
Tiesa, kai kurie, sužinoję, kad yra ridikėliai, ėmė traukti: vargšai, sako, vargšai, nematome nieko saldesnio už ridiką ...