Nemėgstu kiaulienos, bet ji skani! Tikrai skanu, nors ir aštru (nors prieskonį galima pakoreguoti). Be to, ilgas buvimas virtuvėje ir raganavimas dėl ingredientų nereikalingas - viskas daroma pažodžiui vienas-du-trys (su maždaug valandos pertrauka marinavimui).
Svarbiausia pasirinkti gerą mėsos gabalėlį. Čia, šiame išdėstyme, mane sužavėjo nugarinė, bet su supjaustytais riebalais (riebalai gadina skonį, bet tai vėlgi yra mano skonio pomėgiai). Kumpis bus sausas. Kaklas... taip pat galite kaklą.
Dar vienas dalykas - gabalai neturėtų būti stori. Skersmens, mėgstamiausias, bet storas - maksimalus pusantro centimetro, nes mėsą reikia kepti labai greitai, kad liktum sultinga.
Taigi, mes imamės:
- Kiaulienos gabalas
- Pora šaukštų čili pastos (čili padažas, gerai, bet ne čili kečupas)
- Pora šaukštų sojos padažo
- Pora šaukštų cukraus (geriau nei rudos spalvos, bet jei jo nėra, tiks ir įprastas)
- Imbiero gabalėlis - jūsų skoniui jis man labiau patinka, du ar trys centimetrai
- Pora skiltelių česnako
- Druska pagal skonį, jei neturite pakankamai druskos čili ir sojų padaže
Kaip mes gaminame maistą
- Kiaulieną supjaustykite ne daugiau kaip pusantro centimetro storio sluoksniais
- Nulupkite imbierą, tris ant smulkios trintuvės, česnako - pereikite per česnako presą.
- Maišome viską, išskyrus kiaulieną, žinoma, į stiklainį ar stiklinę.
- Padažą užpilkite ant kiaulienos, patiekdami šiek tiek palikite prieskoniams.
- Palikite kiaulieną valandai pasimarinuoti
- Kitas - kruopščiai pašildykite keptuvę su trupučiu aliejaus arba grotelėmis. Jei keptuvė, tada aliejus jau turėtų rūkyti. Iš tos temperatūros pragaro mes siunčiame kiaulieną. Kepti reikia porcijomis, jei turite kelis gabalėlius, kad neduotų daug sulčių ir neužvirtų, būtent ji yra kepta.
- Mes kepame keletą minučių iš kiekvienos pusės - pasirodė aukso ruda pluta, tokia gera, kepta, o ne jos užuomazgos, apsiverčia. Kiauliena pasirodys ne sausa, bet sultinga, švelni -mmmm, skani.
Patiekite su trupučiu padažo, kuris liko. Gero apetito!