Kitas sovietmečio patiekalas, kurio paminėjimas daugeliui sukelia padidėjusį seilėjimą: lenkiško stiliaus lydekos.
Juokinga, bet Lenkijoje dar nieko nemačiau, todėl skaičiuokite lydekas po lenkišku padažu Lenkų specialybė, bent jau - naivi, bet mūsų kavinėse ir restoranuose jis visada eidavo su trenksmu. Ir dažnai būdavo verdama namuose ...
Kodėl patiekalas geras: liepsnos pasirodo švelnios, labai švelnios. Apskritai, sterkai yra nuostabi žuvis, ir dabar labai nesąžiningai jie ėmė ją nustelbti, galingai ir žavėdamiesi norvegiškomis lašišomis ar doradais.
Kiekviena žuvis yra gera savaip ir kiekviena žuvis puikiai skamba patiekaluose, kurie, hmm..., galima sakyti, buvo sukurti. O jei bandysite gaminti maistą su meile (maistui), tada tai išeis - laižysite pirštus.
Na, kaip mes galime pabandyti?
Lydekos virimas lenkų kalba yra torto gabalas, iš tikrųjų.
Virkite daržovių sultinį (apie litrą) iš morkų (vienas gabalas), svogūno (vienas gabalas), kelių šaknies salierų gabalėlių. Druska ir pipirai, o pačioje pabaigoje įpilkite stiklinę virinto agurkų marinato (be acto). Tai neveiks be sūrymo! Sūrymas yra mūsų stebuklingas ingredientas, kuris suteiks žuvims tankumo, minkštumo, pašalins nepageidaujamus kvapus ir pabrėš norimą aromatą ...
Dabar nuprausime ešerius ir supjaustysime kepsneliais ar filė - tada, kai kam patogu.
Paimkite troškinį (jame patogiau virti), bet jei nėra troškinio, tiks ir puodas. Įdėkite daržoves iš mūsų sultinio ant dugno, švelniai, kaip ant pagalvės, padėkite ant jų lydeką, užpilkite sultiniu ir padėkite virti.
Čia pagrindinis dalykas yra nevirškinti. Zander yra labai subtili žuvis. Žuvys paprastai būna švelnios, ypač lydekos. Todėl nenueikite toli ir neleiskite sultiniui virti raktu (kaip tai skamba). Gaminimo laikas - 7-10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir storio.
Na, ar žąsis išvirė?
Gaminamas tas pats lenkiškas padažas.
Kietai virti kiaušiniai, minkyti šakute, įpilti tirpinto sviesto, įberti druskos, pipirų, užvirę lydeką (pažodžiui pora šaukštų) įpilkite šiek tiek sultinio ir citrinos sulčių.
Proporcijos: porai kiaušinių - 30 gramų sviesto, du šaukštus žuvies sultinio, citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Įdėkite lydeką į lėkštę, užpilkite padažu ant viršaus ir... gero apetito!