Jei atvirai, aš šiek tiek bijau visa tai parašyti dabar, bet... žiniasklaida jus gąsdina „antrąja banga“ ir, be to, Ateinantis ruduo yra pasirengęs apdovanoti „antrąją bangą“ įprastais peršalimais ir gripu, taigi nebus.
Svarbiausia prisiminti: bet koks maistas yra tik ligų prevencija, ir net tada - ne šimtu procentų. Nėra garantijos, kad valgysite ir nesusirgsite.
Bet tam yra vilties.
Nes prieskoniuose yra fitoncidų - biologiškai aktyvesnių medžiagų.
Juos dar 1928 metais atrado sovietų mokslininkas Borisas Petrovičius Tokinas. Iš pradžių, beje, nebuvo kalbėta apie apsaugą fitoncidais nuo peršalimo ir kitų. Jis pastebėjo, kad rytietiškuose turguose paruoštas maistas, nepaisant visiškų antisanitarinių sąlygų ir ne visada idealiai šviežių produktų, nesukelia didžiulių žarnyno infekcijų.
Jei buvote Azijoje, manau, kad ir jūs tą patį pastebėjote. O tie, kurie dabar prieštaraus - sako, aš savaitę valgiau ir apkabinau baltą porcelianą, noriu paklausti: tikrai kad tai buvo tik infekcija, o ne sutrikęs skrandis dėl neįprasto prieskonių kiekio ir nepažįstamo maistas? Ir apskritai, kai nusprendėte paragauti egzotikos, ar pamiršote su ja naudoti ryžius? Nenuostabu, kad dauguma patiekalų ten patiekiami su ryžiais: jie veikia kaip absorbentas, sušvelninantis milžiniško prieskonių kiekio poveikį skrandžiui.
Beje: populiarus būdas įveikti žarnyno sutrikimus yra paprastas: reikia nuryti kelis žirnius juodųjų pipirų. Taigi kurorte visada gera su savimi turėti krepšį.
Na, gerai, grįžkime prie fitoncidų. Borisas Petrovičius sužinojo, kad yra medžiagų, kurios apsaugo maistą nuo puvimo ir fermentacijos, o valgytojai - nuo infekcijų. Jie - šios medžiagos yra nepastovios ir toksiškos. Todėl jie labai dažnai turi ryškų aromatą (ir dėl šios priežasties miško oras yra nuostabus, jį dezinfekuoja tie labai lakūs ir toksiški fitoncidai).
Mes laikomi pagrindiniu jų svogūnų ir česnakų šaltiniu.
Iš tikrųjų sąrašas yra daug platesnis.
Taigi, ką dėti į savo maistą, kad apsisaugotumėte?
***
Gvazdikėlis gerai veikia (beje, jei gvazdikėlį pritvirtinsite prie sergančio danties dantenos, skausmas išnyks).
Galite pagaminti kompotus a la karštojo vyno su gvazdikėliais, pridėti jį „skanu“ į raudoną kinišką arbatą ir net prie desertinių kepinių. O gvazdikėliai puikiai skamba rūgščioje uogienėje. Bet tai mano skoniui.
***
Cinamonas - vėl gerai skamba gėrimuose (saldus) ir kepiniuose, tačiau aš rekomenduočiau su juo gaminti karius. Mano mėgstamiausias šio patiekalo receptas yra čia „Kario gaminimas. Patiekalas, kurį rusų rašytojas Gončarovas pavadino „nuodingu“ “. Karis paprastai yra pikantiškos naudos sveikatai lobynas.
***
Čiobreliai taip pat yra gana nuostabus dalykas. Beje, čiobreliai ir čiobreliai yra beveik tas pats, bet ne visai tas pats. Čiobreliai yra viena iš labiausiai paplitusių čiobrelių veislių. Be čiobrelių, taip pat yra paprastųjų (prancūziškų), citrininių ir sibirinių.
Čiobreliai tinka daržovėms, taip pat ankštinėms daržovėms pagardinti. Net įprasta žirnių sriuba skambės nauju būdu (čia mano garbės žodis). Čiobreliai taip pat dera su mėsa, bet ne viskuo. Geriausiai skamba su aviena.