Labai juokinga, būna, skaityti leidinius, smerkiančius „sovietinį“ patiekalų patiekimą (ypač ant šventinių stalų).
Ne, viena vertus, aš, žinoma, džiaugiuosi daugybe žmonių, turinčių puikų meninį (ir ne tik) skonį. Kita vertus, jų dejonės dėl sunkių krištolo ar dažytų porceliano indų („ah, Bohemijos stiklas ir kunigiškas porcelianas su paprastais„ samteliais “) nebus vertinami dėl jo paprastumas), per kuprinikinius stalo įrankius („gailus stalo sidabro pakaitalas“), salotų klojimą, norą viską papuošti, iki banalūs sumuštiniai, kurie kapojami iš daržovių su žvaigždutėmis, tada „grotelės“ ir majonezo „bangos“ („na, vis dėlto gyventojai nežinojo pasaulio tendencijų“), kartais jie atrodo juokinga.
Jei atvirai, kartais vis dar mane gąsdina daugelio piliečių vaizduotės linksmybės: kaip jie puošia patiekalą, taip ir puošia. Bet... Tokią reakciją dažniausiai sukelia ne aistra dekoravimui, o „pasvirusios“ rankos. IMHO - jei nežinote, kaip, dekoro geriau neimti. Arba jei nėra talento (čia aš neturiu talento, aš pripažįstu, aš niekada nevedu savęs pavyzdžiu).
Na, gerai... Ne apie tai, o apie juokingą niuansą, kurį smerkėjai dažnai pamiršta.
Indų dekoravimo tradicijos kyla ne iš „samtelio“, jokiu būdu. Stalo ir maisto dekoravimo tradicija siekia senovės laikus. Tai (kaip ir tiek daug kitų dalykų gaminant maistą) turi ritualines šaknis, tvirtina antropologai. Neįprastas patiekalų dizainas yra būtinas, norint atskirti „šventinį“ patiekalą nuo kasdienio ir svečiams pademonstruoti, kad šeimininkas išleido daug pastangų ruošdamasis jais gydyti. Tai tuo pačiu metu rodoma pagarba svečiams ir šeimininkų turtui.
Vienintelis dalykas, kad ilgą laiką tokia „prabanga“ buvo neprieinama didžiajai daugumai Rusijos imperijos gyventojų. Prisiminkime: apie 85 procentai gyveno už miesto, o jų pajamos buvo labai labai mažos. Net kiekvieno senų gerų laikų gynėjo vadove B. N. Mironovas „Gyventojų gerovė ir revoliucija imperatoriškoje Rusijoje“ antruoju leidimu buvo priverstas koreguoti savo skaičiavimus taip, kad melas apie klestėjimo, o 80 procentų gyventojų tarp turtingiausių ir vargingiausių grupių (pažymėta po 10 proc.) metinės pajamos buvo 110 patrinti. vienam nepriklausomo asmens gyventojui ir mažesnis nei 70 rublių (t. y. mažesnis už kalinio atlyginimą) vienam gyventojui. Įrodymai, kuriuos gali rasti visi: Mironovas B. N. Rusijos gyventojų gerovė ir revoliucijos, 2-asis leidimas, p. 604.
Kasdienių ir kulinarinių tradicijų kontekste tai galima išreikšti taip: daugeliui bent kažkokio maisto turėjimas jau buvo džiaugsmas, tačiau patiekiant patiekalus ne kiekvienas gyventojas turėjo savo lėkštę. Tradicija yra valgyti iš bendro dubenėlio ar puodo, paeiliui semiant, niekas nepaneigs? Kažkodėl nesu tikras, ar ši tradicija atsirado dėl didelių pajamų
Bet arčiau temos.
Apie trisdešimtmetį prasidėjo tai, ką istorikai dabar vadina „SSRS buržuazizacija“. Dingo kortų sistema ir revoliucinis asketizmas, visuomenei buvo leista VARTOTI. Tai iš esmės palengvino Anastas Mikoyan, bandęs pratinti SSRS gyventojus prie naujų produktų, naujų gėrimų.
Tai, beje, buvo maisto prekių reklamos laikas.
Ir šia reklama, be kita ko, buvo pasiektas tikslas įdiegti piliečiams naują vartojimo kultūrą... Skolinta, beje, iš aristokratijos ir buržuazijos, anksčiau paprastam žmogui nepasiekiamos.
Neprieinamumas prieš revoliuciją ir prieinamumas po to - tai buvo ypatingo dėmesio centras. Net tada, kai Mikojanas kūrė šampano ir vynų gamybą. Skelbime paaiškinta, kad maistas skirtas ne tik sotumui, bet ir malonumui. Nepastebimai, ne tiesiogiai, reklamuojant, pardavėjų patarimais pirkėjams, perkant susitikimus ir parodas, šiek tiek vėliau - per knygos iliustracijas apie „Skanų ir sveiką maistą“, kulinarinius ritualus, anksčiau susijusius su kitais socialiniais klasės.
Įskaitant dekoravimo indus.
Ir taip, tai buvo pasiekimas. Nes žmogus pradeda rūpintis savo maisto grožiu tik tada, kai jaučia psichologinis to poreikis, kai jis perauga tik (intelektualiai) pasitenkinimą pagrindinis fizinis.
Taigi nereikia tyčiotis iš „tarybinių papročių“. O kritikai turėtų apmąstyti labai įdomią temą: kas geriau, gurkšnoti kopūstų sriubą iš bendro puodo ar pamatyti „baisias morkų žvaigždes“