Kartą rašiau apie pollocką ir pavadinau jį „cat fish“. Jis teigė, kad žmonės nepelnytai jį perka katėms - jis nuostabiai eina prie „žmogaus stalo“. Aš iš karto skraidžiau už tai komentaruose - jie sako, koks pollockas yra katės žuvis? Žuvis katė - kapelinas! O „pollock“ skirtas žmonėms.
Geri pažįstami, kuriuose tądien buvau svečias, gana nuosekliai tuo piktinosi:
- Ar tai buvo skirta katėms? Taip, ne gyvenime! Katė yra privalomas plėšrūnas ir turi būti šeriamas mėsa. Tačiau žmonėms bus tinkamas kapelinas. Ir jei katė bandys atimti kapeloną iš žmogaus, tada ji turės rimtai kovoti dėl šios žuvies! - Jie juokėsi.
Apskritai kapelionai yra mylimi toje šeimoje. Ir jie tik gamina... mmmmm, laižo pirštus. Abejoju, ar pati vargsiu su šia žuvimi, kepsiu valymo etape), vis dėlto paėmiau kelis receptus.
Gal jums bus naudinga?
Taigi, šiandien receptas yra pirmasis, paprasčiausias.
Ar dabar savitarnos parduotuvėse matėte keptą kapelioną, kurio kaina siekia tris šimtus ar net daugiau rublių už kilogramą? Teisingai, kaina gąsdina ir mane. Tuo tarpu kepant kapelioną namuose gali būti daug skaniau. Kad neskanėtų kartaus skonio, plutelė traškėtų ir apskritai - nepastebėsite, kaip suvalgote visą lėkštę, ir atidžiai apžiūrėsite aplinką - ar ji paslėpta kažkur kitur, kaip priedas?
Taigi, paimkime kapeliną, paprastą kapelioną. Mes jį atitirpiname ir gerai nuplauname, nes mūsų gamintojai ir vežėjai bei net pardavėjai paniekinamai žiūri į pigias žuvis. Jie netgi gali išmesti brangųjį ant grindų, neplatindami plėvelės (mačiau kartą), bet kapelionas... eh, jis kentės, kol pasieks tave.
Kai žuvis gerai nuplaunama, ją išvalykite. Nupjauname galvą, išvalome pilvą ir, svarbiausia, pašaliname pilvą dengiančią juodą plėvelę.
Priešingu atveju, kai valgysite žuvį, ji bus kartaus skonio.
Dabar paimame citriną (visą už kilogramą žuvies, pusę - už pusę kilogramo, išspauskite jos sultis), įpilame porą šaukštų augalinio aliejaus, druskos, pipirų (taigi ir aš noriu parašyti, gerai, jei jūs pipiruojate su šviežiai maltais baltais ir rausvais pipirais, jie turi subtilesnį skonį ir aromatą, bet jei jų nėra - juodi eisiu).
Užpildykite žuvį šiuo marinatu, sumaišykite taip, kad ji būtų padengta, ir palikite maksimaliai 10–15 minučių (ilgą laiką negalėsite laikyti, ji bus persmelkta, žuvis švelni ir maža).
Kol žuvis marinuojama, paruošiame orkaitę (ją įkaitiname iki 180-200 laipsnių, uždengiame groteles ar lakštą kepimo popieriaus, pergamento ar net silikono kepimo kilimėlio (apskritai, kas yra - taip viršelis).
Tada gali būti du variantai: žuvį apvolioti duonos trupiniuose arba miltuose.
Ir... tiesiog padėkite jį ant paruoštos lovos. Tada mes siunčiame jį į orkaitę 20 minučių. Svarbiausia - neperdžiovinti žuvies, kitaip gausime ne traškios plutos žuvį, o paprastą džiūvėsį.
Galite jį patiekti kaip užkandį arba kaip patiekalą, pavyzdžiui, su garnyru iš bulvių. Beje, nepamirškite ir naminio tartaro padažo.
Gero apetito!