Košmaras, siaubas viešpatavo ant sovietinių šventinių stalų, ir apskritai jie buvo socialistinio gyvenimo bukumo ir nykimo įsikūnijimas, iš tikrųjų kiekviena žuvies uodega buvo renkama išskirtinai mūšiu. Taip sako leidinio „Meduza“ autorius restoranas Ivanas Šiškinas.
Gana senas leidinys, ir, manau, daugelis jį jau yra perėję, tačiau išmanusis pašaras man jį metė tik dabar - po daugelio metų. Negaliu to nepaisyti.
Bent jau vien dėl to, kad, viena vertus, man nelabai patinka namų susibūrimo tradicijos, kai stalas lūžta nuo patiekalų. liks nepakankamai maitinamas, ir, kita vertus, erzins „parodymus“, būtent „parodymas“ gali paaiškinti aistrą pilti šliužus ant kulinarinių tradicijų SSRS.
Jei skaitote tokius autorius, norite verkšlenti dėl vargingų piliečių likimo, priversto dieną po dienos badauti, jei tik ant šventinio stalo pasirodė, kad dabar su tokia panieka apibūdinti... restoranininkus.
Paimkime, pavyzdžiui, Olivier. Nemėgstu šių salotų, nelabai mėgstu gausiai majonezu pagardintus patiekalus, bet ...
Ponios ir ponai, prisiminkime, kad „pats tikrasis„ Olivier “, apie kurį jie kalba, kvėpuodami akimis, buvo prieinama tik nedaugeliui išrinktųjų - tiems, kurie galėtų sumokėti už kelionę į prancūzų maestro restoraną, jo darbą ar virėjus namie.
Oficialūs ir aptarnaujantys žmonės, mokytojai, gydytojai, tarnautojai, prekybininkai (nekalbu apie valstiečius), apskritai tiems, kurie nepriklausė Rusijos visuomenės elitui, salotos su vėžių uodegomis ir kiti malonumai nėra spindėjo. Net per šventes. O variantas, pakilęs ant sovietinio šventinio stalo, Rusijos imperijos piliečiai, tas pati upė, kurioje pieno upės tekėjo tarp želė krantų, atrodytų labai skanu (ir, svarbiausia - širdingas).
Ir silkė po kailiu - taip pat.
Baisios majonezo kalorijos? Be abejo, pramoninio lygio majonezo padažas yra baisus. Bet kinoja su dilgėlėmis ar padažų apskritai valgiaraštyje nebuvimas (kas, beje, pastebėta didžiulėje Rusijos imperijos gyventojų dalyje, tai yra tarp valstiečių), ar geriau?
Galite atsidusti kiek tik norite, kaip nuostabi, tarkime, Viduržemio jūros virtuvė (italų ir kitų mėgstama), bet atleisk, jei nėra pakrantės, o klimato sąlygos yra tokios, kad pomidorai ir paprikos lovose nesubręsta, tada ką tada? Apskritai bet kurios šalies kulinarijos tradicijos pirmiausia priklauso nuo to, kokius produktus visada galima įsigyti ...
O šprotai! Beje, per juos vaikščiojo ir autorius.
Nežinau, ar galime sakyti, kad jie yra geresni nei, pavyzdžiui, surstremmai, ar hakarla? Dabar abu patiekiami kaip specialybės ir delikatesai. Pripažinkime, kad šprotai yra vienas dalykas, staigmena yra kitas dalykas, ir kiekvienas turi teisę pasirinkti savo, bet ne garbė laistyti kažkieno pasirinkimą, ar ne?
Arba drebučių mėsa.
Galiu priminti (be rankų) dar vieną kulinarinį fetišą, sukurtą dėl to, kad reikėjo išmesti šiukšlių mėsos ir kaulų gabaliukus: demiglas padažą. Ar žinote, koks skirtumas? Tai, kad dabar restorane demiglas patiekiamas kaip delikatesas ...
Turiu tik vieną išvadą, kuri byloja apie save - tie, kurie parduoda „užsienį“, turi rasti savo kaltę. Priešingu atveju pelno nebus. Ir sovietinės šventės... taip, sovietinė virtuvė toli gražu nėra įmantri (kaip ir daugumos pasaulio šalių kalvė, tai, kas mums dažniausiai pateikiama kaip rafinuotumas, yra rinkodaros specialistų darbo vaisius). SSRS užduotis buvo maitinti. Ir visus maitinti. Ir ne pasirinktinai, kaip buvo Rusijos imperijoje. Na, arba kaip kai kurie dabar siūlo ...
Kažkas panašaus…