Vienoje iš savo kelionių turėjau galimybę išbandyti šią sriubą. Nemeskite man į šlepetes, murtsovka yra labai padorus žodis ir jokiu būdu nereiškia necenzūrinio žodyno! Virtuvės istorikas Pavelas Syutkinas paminėjo, kad pavadinimas „Murtsovka“ kilo ne mažiau, bet iš prancūziško žodžio „morceaux“, tai yra „gabaliukų“.
Žodynuose paprastai paaiškinama, kad murtsovka yra kalėjimas, savotiškas įprastas maistas: sutrupintas į vandenį ar girą, kartais pridedant augalinio aliejaus, žalių svogūnų, juodos duonos. Todėl Murtsovka neturi nieko bendro su okroska (šiuolaikine prasme). Bet tik šiuolaikine prasme, nes okroshka šaknys yra tokiais tolimais laikais, kad... Apskritai okroshka (arba krochevo) gali visiškai nekvepėti dabartine okroshka. Bet su murtsovka okroshka gali suvienyti tai, kad jie abu buvo pripildyti giros... ar kokio kito skysčio.
Nepaisant to, okroshka-murtsovka, atrodo, priklauso nuo „sviesto-aliejaus“ kategorijos, bet, po velnių, receptas, kurį aš čia esu tas pats Aš ją tempsiu, nes ši sriuba yra šalta (tik šiltajam sezonui, ji skonis aštrus ir rūgštus (dėka pomidorų), šviežias. O ko dar reikia arčiau vasaros?
Iš kur šis receptas - nežinau. Tai neatrodo okroshka. Klasikine prasme - dar labiau. Greičiau tai tik šalta sriuba.
Taigi, mes imamės:
- Bulvės - keli gabalėliai, bulvių geriausia nevirti, o kepti žievelėje
- Agurkai - pora gabalėlių
- Ridikas - gramas 250 -300
- Cilantros, petražolės ir bazilikai - kekėmis arba perpus
- Saliero stiebas - pora gabalėlių
- Saldieji pipirai - vienas gabalas
- Druska, pipirai pagal skonį
- Česnakai - pora gvazdikėlių
- Virti kiaušiniai - pora gabalėlių
- Pomidorų sultys - 1 litras
- Citrinų sultys - pagal skonį
Kaip mes gaminame:
Beveik kaip paprastas okroshka. Supjaustykite agurkus, ridikėlius ir kiaušinius, taip pat supjaustykite pusę saldžiosios paprikos.
Bet likusią saldžiąją papriką, baziliką, žoleles (dekoravimui paliekame kelias šakeles), česnaką, druską, pipirus - visa tai permušame blenderiu ir sumaišome su pomidorų sultimis. Gautu skysčiu užpilame supjaustytas daržoves kiaušiniais ir... patiekiame.
Kaip prieskonį galite pasiūlyti citrinos sulčių (tiems, kurių pomidorų sultys neturi pakankamai rūgštingumo), o ant viršaus pabarstyti smulkintomis žolelėmis. Nemėgstantiems salierų, manau, galima atmesti.