Visi prisimena pasaką apie medinį berniuką Buratino, kuris buvo toks alkanas, kad nusprendė pažvelgti į nupieštą katilą? Dėl drobės skylės jis ir Papa Carlo pagaliau turėjo tikrą maistą, o ne tik drobę ...
Sakyk, kas nesijaudino dėl šių vargšų draugų?
Ir pripažink Tverą, ar kada susimąstei, ką galima virti Papos Carlo puode?
Neseniai nusprendžiau užduoti šį klausimą - iš tikrųjų labai įdomu.
Prastas maistas, tiesą sakant, dažniausiai susidėjo iš košės. Tačiau troškiniai skirtingose šalyse skyrėsi ir net vienoje šalyje, tačiau skirtinguose regionuose jie buvo skirtingi.
Popiežius Carlo buvo pavadintas Tolstojumi „Pinokio nuotykių“ autoriaus Carlo Collodi garbei. Taigi galime manyti, kad jis jį siejo su savimi. Carlo Collodi (Lorenzini) gimė 1826 m. Lapkričio 24 d. Florencijoje.
Taigi mes išsiunčiame savo tėtį Carlo gyventi į Florenciją.
Florencija yra Toskana.
Toskana, žinoma, yra ribolita - vargšo žmogaus sriuba iš duonos ir daržovių. Virtas du kartus, jis vadinamas dėl to, kad dažniausiai tai yra vakarykštis minestronas, pridedant pasenusios duonos. Tačiau yra ir „nepriklausomas“ ribolitos receptas.
Mums reikės:
Stiklinė sausų baltų pupelių
Šiek tiek kiaulienos odos
200 gramų juodųjų kopūstų (Toskanos kopūstai). Mes turime retenybę, anot specialistų, ją galima pakeisti burokėlių lapais (autentiškesniais) arba brokoliais (labiau įprasta)
Pora svogūnų
Pora morkų
Bulvė
Pora skiltelių česnako
Pora pomidorų
Poro stiebas, jei yra
Šiek tiek salierų
Litras skysčio - vanduo arba sultinys
Keletas pasenusios duonos riekelių
· Rozmarinas, čiobreliai, druska, pipirai, alyvuogių aliejus - pagal skonį ir prieinamumą.
Kaip mes gaminame:
Pupeles nuplauname ir mirkome vakare
Mes nuplauname kalius, pašaliname didelę centrinę veną, supjaustome dideliais gabalėliais. Tą patį galite padaryti ir su jaunomis burokėlių viršūnėmis. Bet brokoliai, įtariu, turėtų būti mesti virimo pabaigoje.
· Nulupkite pomidorus, nulupkite ir supjaustykite svogūną bei česnako skiltelę. Salierus, morkas, pomidorus ir bulves supjaustykite kubeliais (nulupkite tai, kas nelupta), porus - pusžiedžiais.
Į puodą supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir minutę patroškinkite smulkintą svogūną bei česnaką (žemoje temperatūroje) Suberkite žalumynus ir daržoves, dažnai maišydami pakaitinkite dar keletą minučių, tada suberkite pupeles ir supilkite viską tai skysta.
· Jei jūsų kiaulienos oda yra žalia, tiesiog nulupkite ją ir supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite ją į sriubą.
· Virkite apie valandą, tada įdėkite lapinių kopūstų arba burokėlių viršų ir (jei turite rūkytos mėsos odos) odelę. Jei jūsų oda drėgna, ji jau buvo apleista, atsimeni, tiesa?
Tada troškiname tris valandas, pačioje pabaigoje dedame likusius česnakus ir žoleles bei brokolius, jei kopūstai juo buvo pakeisti. O paskui - sulaužyta pasenusi duona.
· Beje: pupeles galima išimti praėjus valandai po užvirimo ir iš dalies pradurti maišytuvu. Ar vargšai tai padarė praėjusiais šimtmečiais, aš nežinau, bet to pagalba pasieksite kreminį sriubos tirštumą.
Papa Carlo patiekalas baigtas.