Aš jums parodysiu, kaip pasigaminti aviečių kremą „Kurd“, kurį galima tepti ant duonos ir naudoti kaip pyrago kremą.
Šią vasarą man patiko gaminti uogų kremus. Apskritai toks kremas paprastai vadinamas kurdų kalba, tačiau šis žodis nėra visiems žinomas. Kurdas iš esmės yra vaisių sulčių pagrindu pagamintas kremas. Jau pasidalinau kurdų raudonųjų serbentų receptu, o dabar atėjo eilė aviečių versijai.
Kurdas gali būti ne tik tepamas ant duonos ir valgomas prie arbatos puodelio, bet ir kaip pyrago įdaras arba grietinėlės ar putos pagrindas.
Jei jus domina, ką dar neįprastesnio galima padaryti iš kurdo, praneškite man komentaruose - aš padarysiu atskirą straipsnį.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti aviečių kurdą
Ingridientai:
- Cukrus 160 g
- Kremas 33% 50 g
- Tyrės / aviečių sultys 100 g
- Citrinų sultys 20 g
- Pusės citrinos žievelė
- Krakmolas 8 g
- Tryniai 105 g (~ 5-6 kiaušiniai)
- Sviestas 100 g (kambario temperatūra)
Aš patrinu avietes per Emanuelį (mašiną uogoms ir vaisiams tarkuoti), kad būtų bulvių košė ir tuojau pat atsikratytų sėklų. Tiks ir šviežios, ir šaldytos uogos (tik pirmiausia jas atitirpinkite).
Aviečių tyrė, grietinėlė, sultys ir citrinos žievelės siunčiamos į puodą ir uždedamos ant vidutinės ugnies. Iš pradžių gali atrodyti, kad kremas varškėja, bet pašildžius bus gerai.
Kol masė kaista, atskirame inde sumaišau cukrų, krakmolą ir trynius iki vientisos masės.
Kai masė sušyla iki maždaug 80 ° C, nukelkite ją nuo ugnies ir plona srovele nuolat maišydami supilkite į kiaušinių mišinį. Supilkite atgal į puodą ir padėkite ant ugnies.
Masę užvirinu ir verdu 1-2 minutes, kol sutirštės. Filtruoju per sietą, kad atsikratyčiau citrinos žievelės ir „virtų“ kiaušinio baltymo gabalėlių.
Įpilu sviesto ir maišau su panardinamu maišytuvu iki vientisos masės. Leiskite kurdui visiškai atvėsti ir supilkite jį į stiklainius. Parodykime, ką padariau, ir pasakysime, kaip laikyti kurdą.
Kaip laikyti kurdą
Kadangi tai nėra uogienė ar uogienė, o produktas, kuriame yra kiaušinių ir sviesto, jį reikėtų laikyti šaldytuve. Ilgai jo palikti nerekomenduoju, tačiau 2 savaites jis būna tylus.