Žingsnis po žingsnio nepaprastai paprastos duonos, kurią lengva pasigaminti namuose, receptas.
Jau keletą metų beveik neperku duonos parduotuvėje. Kas dvi dienas pati kepu duoną. Tačiau neseniai norėjau kažko naujo ir paklausiau savo draugo Mojuoju Tamginai pasidalink su manimi paprastu duonos receptu.
Maša yra profesionalus konditeris ir virėjas. Ji gyvena Barselonoje ir dirba šeimos restorane. Ir per izoliaciją ji pradėjo internetinius kepimo kursus pradedantiesiems.. Taigi Maša kepyklą supranta kaip niekas kitas, todėl jos receptas man yra ypač vertingas.
Maša receptą pasiėmė paprastai ir be pykčių. Vienintelis dalykas, į kurį svarbu atkreipti dėmesį, yra kepimo indas. Kaip forma geriausiai tinka ketinis katilas su dangčiu arba skrudintuvas, tačiau galite kepti ir stiklo pavidalu.
Žingsnis po žingsnio gaminant duoną namuose
Ingridientai:
- Kviečių miltai 380 g (kuo didesnis baltymų kiekis, tuo geriau)
- Viso grūdo miltai 70 g
- Vanduo 315 g (temperatūra 32 ° C)
- Druska 9 g
- Mielės 4 g
Aš siunčiu visus sausus ingredientus į minkymo dubenį ir maišau, kol sumaišysite.
Įpilu vandens ir 10 minučių minkau tešlą su kabliuko tvirtinimu stacionariame maišytuve.
Užminkius uždarau indą su maistine plėvele ir padedu 1,5 valandos į šiltą vietą.
Po šio laiko tešla pakilo beveik 2 kartus. Padėjau ant stalo, padengto miltais.
Išlyginkite ir surinkite trečdaliais (slinkite nuotrauką į šoną, kad pamatytumėte visą procesą).
Iš tešlos suformuoju rutulį, traukdamas kraštus link centro. Uždenkite tešlą ir palikite 15 minučių pailsėti.
Tada vėl suploju tešlą į pyragą ir surenku ją į rutulį arba kepalą.
Tešlą paskirstau formoje, taigi suformuoju kepalą, arba galite paprasčiausiai suformuoti rutulį ir uždėti ant pergamento lakšto.
Uždenkite tešlą ir palikite 40 minučių pakilti.
Kol tešla kyla, laikas pašildyti orkaitę. Įjungiu orkaitę 250 laipsnių temperatūroje ir siunčiu ketaus katilą su dangčiu ten sušilti.
Po 40 minučių orkaitė įkaitinama ir tešla pakyla. Tešlą perkeliu į katilą, uždengiu dangčiu ir dedu į orkaitę. Tuoj pat sumažinu temperatūrą iki 200 ° C ir kepu 20 minučių uždengus katilą, tada nuimkite ir kepu dar 20 minučių.
Duonos pasirengimą tikrinu pagal rudą plutą ir nuobodų garsą, jei pasibeldžiu į pagrindą.
Iškepus uždėkite duoną ant grotelių ir palikite ją visiškai atvėsti. Nereikėtų valgyti iškart, geriau palaukti, kad drėgmė duonos viduje pasiskirstytų tolygiai. Parodykime, kaip duona atrodo supjaustyta.