Kodėl išmečiau visas nuimamas formas ir neplanavau jų pirkti.
Atrodytų, kad nuimamas formas patogu kepti, tačiau pastaruoju metu viskas, ką darau, yra jų atsikratyti. Kai pirmą kartą pradėjau savo konditerio karjerą, man patiko suskaidytos formos. Bet dabar aš juos išmetu ir neplanuoju pirkti naujų.
Sau radau puikų pakaitalą, aš jums apie tai pasakysiu pabaigoje, bet dabar pasidalinkime, kodėl man nebepatiko skilti formos.
1. Danga nusilupa
Tai yra didžiausias nuimamų formų trūkumas. Po kurio laiko nelipnus sluoksnis ima luptis nuo bet kokios formos, net ir brangios.
Pagaminti „prancūziškus marškinėlius“ galima prailginti šios formos gyvenimą, tačiau danga nulupama mažais gabalėliais ir gali patekti į kepinius. Tokie kepiniai jau yra pavojingi sveikatai.
2. Suformuokite raukšles
Galbūt tik aš su tuo susidūriau, bet turiu keletą formų, kurios deformavosi pajudėjus. Todėl juose esantis sausainis pasirodo nevienodas.
Vienoje formoje spaustukas apskritai sugedo, o dabar belieka jį išmesti. Galite, žinoma, susieti virvę aplink figūrą, tačiau tai vis tiek yra malonumas.
Ar norite gauti visus savaitės receptus paštu?Prenumeruokite naujienlaiškį el. Paštu!
3. Sunku plauti
Skaldytose formose tešla dažnai nuteka dugno ir sienų sandūroje. Iškepę šias vietas turite išvalyti dantų šepetėliu.
Laikui bėgant tarpas gali padidėti, ir tešla iš formos ištekės ant kepimo skardos.
4. Ne idealus sausainis
Visos suskaidytos formos susideda iš dviejų dalių - šoninių sienelių ir dugno. Taigi, dugnas turi nemalonią ribą, kuri gadina biskvito formą.
Tada tokius nelygumus tenka nutraukti, kad pyrago biskvitas atrodytų gražiai. Todėl yra iškarpų, kurių negalėjo būti.
5. Mažiau universalus
Aš dažniausiai kepdavau sausainius ar sūrio pyragus. Čia baigiasi suskaidytų formų funkcionalumas. Galite pagaminti tokios formos putų pyragą, tačiau jo kraštai bus nelygūs dėl krašto, apie kurį kalbėjau ankstesnėje pastraipoje.
Visos mano aprašytos priežastys nėra tokios kritiškos, ir jūs galite jas pakęsti. Bet radau universalesnį pakaitalą.
Dabar aš naudoju tik plieninius pjovimo žiedus. Juose galite iškepti biskvitą ir užšaldyti putėsių pyragą, jais galite papuošti pyragus. Apie kitus tokių žiedų pranašumus pakalbėsiu atskirame straipsnyje -užsiprenumeruoti nepraleisti.