Ar kada susimąstėte, kodėl OREO slapukai yra tokie juodi? Nusprendžiau virti namuose ir išsiaiškinti, kokia yra jo paslaptis.
Prieš tapdama konditeriu, visada domėjausi, kodėl OREO sausainiai tokie juodi. Galų gale jo sudėtyje nėra dažiklių. Bandžiau namie gaminti tokius sausainius, bet niekada negavau tokių juodų.
Tai pasirodė gana paprasta. „Oreo“ paruošimui naudojama speciali šarminama kakava. Tokia kakava turi tamsesnę spalvą ir ryškesnį skonį. Kuo didesnis šarminimo laipsnis, tuo tamsesnė kakava.
Norint pagaminti „Oreo“, jums reikia aukščiausios šarminės kakavos, aš tokios neturėjau, todėl bandžiau virti vidutiniškai šarminama kakava. Rezultatas mane džiugino. Žinoma, spalva nėra tokia tamsi, tačiau skonis labai panašus. Gaminkime!
Žingsnis po žingsnio, kaip pasigaminti OREO slapukus
- Miltai 250 g
- Sviestas 225 g (kambario temperatūra)
- Cukrus 200 g
- Šarminama kakava 150 g
- Kiaušiniai 2 vnt
- Druska 1 arbatinis šaukštelis
- Soda ½ arbatinio šaukštelio
Sviestą išplakite su cukrumi ir druska iki kreminės masės.
Pridedu kiaušinių ir toliau plaku mikseriu iki vientisos masės.
Persijokite miltus, kakavą ir sodą ir sumaišykite su maišytuvu. Tada rankomis surenku tešlą į rutulį.
Šarminami kakavos pyragai laikomi gabalėliais, todėl prieš naudojimą labai svarbu persijoti.
Apvynioju plastikine plėvele ir dedu į šaldytuvą 1 valandai.
Tešlą iškočioju tarp pergamento lakštų į ~ 2-3 mm storio sluoksnį. Ruošinius išpjausčiau stikline. Aš dedu tešlos likučius ir pakartoju procedūrą.
Dedu sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepu 15 minučių 160 ° C temperatūroje. Iškepusi palieku sausainius atvėsti ant grotelių, tuo metu ruošiu įdarą.
Užpildymas:
- Cukraus pudra 240 g
- Sviestas 115 g (kambario temperatūra)
Kremui cukraus pudrą išplakite su sviestu iki kreminės masės. Kremas yra paruoštas. Aš renku slapukus, o jūs galite patiekti.