Kai didžioji dalis raudonųjų serbentų jau bus perdirbta, aš išvirsiu kurdą iš jo likučių. Aš jums sakau, kas tai yra ir kaip jį virti.
Kurdas Ar kremas su vaisių sultimis. Populiariausias variantas yra „Lemon Kurd“.
Tikriausiai daugelis yra išbandę citrinos meringue tartlet. Citrinų kurdas naudojamas kaip įdaras. Bet dabar turiu daug raudonųjų serbentų ir nusprendžiau iš jų išvirti kurdą.
Yra daug variantų, kaip panaudoti kurdą. Jis gali būti dedamas į pyragus kaip įdaras, naudojamas kaip skonio pagrindas kremui ar putėms. Arba galite tiesiog paskleisti ant skrebučių ir valgyti prie arbatos puodelio. Pasakykime, kaip virti raudonųjų serbentų kurdą.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti raudonųjų serbentų kurdą
- Citrinų sultys 30 g (pusė citrinos)
- Raudonųjų serbentų tyrė 155 g
- Cukrus 105 g
- Tryniai 108 g (~ 6 kiaušiniai)
- Krakmolas 15 g (aš naudoju kukurūzų krakmolą)
- Sviestas 90 g
- Pusės citrinos žievelė
Aš iš anksto nuplaunu raudonuosius serbentus po tekančiu vandeniu ir pašalinu iš šakų. Tada perbraukiu per Emmanuelle.
Emmanuelis Ar tokia mechaninė mašina trinti uogas, vaisius ir daržoves. Prieš keletą metų ji man buvo įteikta kaip gimtadienio dovana. Labai naudingas dalykas. Didžiąją metų dalį jis guli be darbo, tačiau derliaus nuėmimo metu taupo. Jei susidomėjote, praneškite man komentaruose, aš peržiūrėsiu.
Kai bus paruošta raudonųjų serbentų tyrė, aš ją išsiunčiau kartu su likusiais ingredientais į puodą ir padegiau.
Masę kaitinu ant vidutinės ugnies nuolat maišant.
Verdant labai svarbu maišyti nesustojant, nes kiaušiniai gali sulinkti, o masė gali sudegti.
Masę kaitinu tol, kol ji pradeda tirštėti. Tai užtruko apie 7 minutes.
Kai masė sutirštės, supilu į sietą ir filtruoju. Jei norite, galite praleisti sceną su įtempimu, bet man nepatinka, kai kurde yra žievės gabalėlių. Be to, lieka varškės kiaušinio baltymas, jei tai netrukdo, praleiskite.
Dabar pilu masę į stiklainius ir palieku visiškai atvėsti. Tada uždarau dangčius ir padėjau juos laikyti šaldytuve. Manęs ilgai nelieka, tačiau laikyti ilgiau nei 1,5 savaitės neverta.