Jautienos - laikoma beveik labiausiai vertinga mėsa, o pats... nėra aišku. Kaip gaminti maistą, o ne gauti "bazę"? Kas iš geriausiai tinka mėsos gabalas, o aušinimas?
Mes suprantame, vėliau šiame straipsnyje.
Kas jautiena veislių egzistuoja, nei ji yra naudinga, ir kas savybės, kaip nustatyti savo šviežumą ir kaip pasirinkti tinkamą gabalas jautienos įvairiems patiekalams?
Kaip pasirinkti geriausią gabalėlį jautienos patiekalas pasirodė ne blogiau nei restorane?
Ką pavyks skanus, minkštas kepsnys ir kepimo? Ir kokia dalis skerdenos virėjas turtingą sultinio?
Šiandien mes pažvelgti į visas šias ne Byla pistoletais klausimus.
jautienos veislių
Jautienos skirstomi į tris klases: didžiausias, pirmasis ir antrasis.
Kuo didesnis mėsos kokybės, tuo mažiau jis yra venas.
Aukštesnio lygio sudaro šios dalys: Juosmuo, nugaros, klubų, pasturgalio, kryžkaulio ir krūtinkaulio. Pirma klasė: kaklo, pečių, rankų ir kirkšnių. II klasė: priekinio ir galinio strypu ir Izgrebt.
Kas yra marmurinis jautienos?
Jautienos yra laikoma labiausiai aukščiausios rūšies mėsos.
Tai reali delikatesas, kuris pasižymi ryškios spalvos, o riebalai intarpų buvimo struktūrai.
Išoriškai mėsa yra panašus į marmuro akmens. Patiekalai iš jos yra itin sultingas ir švelnus.
Kaip nustatyti jautienos šviežumą?
Bendras vaizdas bet šviežių mėsos gabalas turi būti ryškus, o pjūvis kraštas šiek tiek drėgna, bet ne išdžiuvę.
Jautienos mėsa yra sultinga raudona ir tamsiai raudonos.
Riebalai yra minkštas, kreminės baltos spalvos.
Kvapas nėra specifinė, švieži ir malonus.
Kai paspausite mėsa su pirštu sudarė mažą dent, kurie turėtų greitai pasiekti savo pradinę formą, jei mėsa yra šviežia.
Ką virėjas iš skirtingų dalių jautienos?
filė
Pagal kryžkauliu apibrėžimas suprasti plonas kraštas: nugarinė su kaulais, be kaulo, juosmens dalį.
Ši liesos ir labai švelnus dalis.
Iš šio didžiojo virėjas kepta jautiena, kepsniai, medalionai, ASE, ritinius ir snukis, katiliukas.
Taip pat šios mėsos padaryti puikius kebabus.
atgal
Šis storas kraštas: nugarinės briauna, kepsniai, briaunomis.
Iš nugaros pusės už kotletai ir snukis kūnas. Taip pat gerai, kad kepti jį į didelių gabaliukus.
Iš šonkaulių puikiai parengta sultiniai.
šlaunis
Jis vadinamas nugarinė, pasturgalis, mažas riešutas. Ši mėsa yra mažai ląstelienos, tai sultingas ir švelnus.
Tinka kepti ir Romšteks.
nugarinė
Nugarinė yra zadnepoyasnichnoy skerdenos dalys (virš inkstų) ir yra laikoma labai vertinga.
Ši mėsa yra minkštas ir švelnus. Ji yra gauta iš didelio gabalo (išpjova), pjovimo tvarkingai viduje.
Paprastai jis kainuoja daugiau nei kitų. Galite kepti, troškinti ar virti, bet geriausia iš jo gausite mažą medalionai.
krūtinkaulis
Šioje filmo dalyje ir riebalų sluoksnių sluoksniuota.
Visi krūtinkaulis gali būti atskirta nuo kaulų ir mėsos naudojami ritiniai paruošimo.
Ir jūs galite sumažinti skiltelės iki virimo ir troškinimui. Nuo krūtinkaulio padaryti puikią sriubą.
kaklelis
Kaklas yra puikus troškinimui, virimo ir kepimo. Dėl riebalų sluoksnių mėsos akivaizdoje nepraranda drėgmės ir paaiškėja, švelnus ir sultingas. Tačiau šios dalies rengimo užtrunka šiek tiek daugiau laiko. Taip pat gerai naudoti maltą kaklo kartu su kitų rūšių mėsos.
desperatiškai
Tai dalis kaklo, kuris yra arčiau galvos. Jis tinka sultiniai ir ugnies.
Karka, blauzda
strypu mėsa ir kotelis gali būti virti kartu (su kaulais arba be jo). Iš jų padaryti puikią želė.
Šoninė arba shortloin
Šoninė - tai kūnas iš krūtinkaulio, kuriame daug riebalų ir jungiamojo audinio sluoksnių aikštelė.
Tai tvirtesnė, palyginti su kitose jautienos. Prieš verdant, rekomenduojama pašalinti savo filmą.
Šoninė iš pirmosios gerai paruoštus patiekalus. Taip pat jis gali būti naudojamas kaip pyragai įdaru.
petys
Jautienos mentė yra laikomas universalus. Ši mėsa su mažai riebalų.
Ašmenys maži jungiamojo audinio sausgyslių ir beveik nė vienas. Tinka virti kotletai, sriubos ir guliašas. Jūs galite kreiptis dėl svarbaus kaulų, kepamas orkaitėje.
Be to, paaiškėja, sultingas netikras zuikis.
Brees Menčių paprastus, skaidrius ir pilna kolageno, kuris turi teigiamą poveikį ant nagų, plaukų ir sąnarių žmonių.
Kaip tai?
Prašome pasidalinti ja socialiniuose tinkluose arbaSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))