Silkė „po kailiu“ yra vienas iš Naujųjų Metų simbolių. Tai labai skanios salotos, nors ir gana keistos kompozicijos, užsieniečiams jose esantis produktų derinys retai patinka, tačiau mes mielai dedame ant stalo. Mes surinkome keletą patarimų, kurie padės jums padaryti jį dar skanesnį ir neįprastesnį, taip pat papasakos apie pagrindinių ingredientų pasirinkimo taisykles.
Patarimai, kaip pakeisti patiekalą, kad jis būtų skanesnis ir neįprastas?
Ar norite suteikti įprastoms salotoms šiek tiek kitokio skonio ir tuo pačiu nepažeisti recepto? Virėjai pataria tiems, kurie nenori nukrypti nuo kanonų, tiesiog patobulinti „silkę po kailiu“.
Pavyzdžiui, norint pagerinti žuvies skonį, pakanka pridėti nedidelį gabalėlį (30–40 g) kokybiško sviesto ir porą žuvies kubelių su prieskoniais. Nustebsite, kaip šis paprastas veiksmas pakeis pažįstamą skonį.
Kita paslaptis - lankas. Kad „kailis“ būtų ryškesnis, minkštesnis ir saldesnis, imkite įprastus ir raudonus svogūnus santykiu 1: 1. Svarbiausia nepersistengti ir nepilti per daug „energingo“ produkto, nes tokiu atveju galite tiesiog sugadinti skonį, salotos įgaus kartumo.
Jei norite ant stalo pamatyti pikantiškas ir pikantiškas salotas, o tuo pačiu nemėgstate būdingo svogūnų aromato, tiesiogiai naudokite baltąjį svogūną. Būtent šį produktą ispanai prideda prie savo patiekalų, kad suteiktų jiems neįprastą aštrumą. Be to, įprastas virtas morkas galite pakeisti „korėjietiškomis“, jas tiesiog smulkiai supjaustykite.
Tiems, kurie nori gauti „kailinį“ su trupučiu kartumo, tačiau tuo pačiu metu nenori aštrumo, rekomenduojame naudoti minkštą šalotinį česnaką - nustebsite, kaip tik vienas ingredientas galiausiai visiškai pakeičia skonį.
Keletas salotų gaminimo subtilybių „po kailiu“
Jei pasirinkote visus ingredientus, šios rekomendacijos padės padaryti salotas kuo švelnesnes, sultingesnes ir skanesnes.
Bendrieji patarimai:
- kad „kailis“ būtų tikrai švelnus, stenkitės ne supjaustyti salotų komponentus, o grotelės (visi ingredientai, išskyrus svogūnus, kitaip duos papildomų sulčių, su ja ir kartumas);
- padažu patartina majonezą ir grietinę vartoti lygiomis proporcijomis (jei jums rūpi figūra, pasigaminkite majonezo padažo namuose, į kremą įpilkite šiek tiek žalumynų ir citrinos sulčių);
- stenkitės, kad tvarstis nebūtų per storas - kuo jis plonesnis, tuo geriau jis įsigers;
- kad salotos būtų visiškai prisotintos, geriau jas palikti šaldytuve mažiausiai 5-6 valandoms ir tik tada patiekite, bet jei neturite laiko tiek laukti, į padažą įpilkite šiek tiek daržovių aliejai;
- jei nusipirkote svogūną, kuris pasirodė kartokas, ir nėra laiko nusipirkti naujo, tiesiog nulupkite, supjaustykite ir užpilkite verdančiu vandeniu, o tada 15 minučių padėkite į acto marinatą;
- Norėdami pridėti šiek tiek saldumo salotose arba kompensuoti trūkstamą rūgštumą, galite papildomai pridėti salotose 0,5 skardinės žalių žirnių, tarkuoto žalio obuolio, marinuoto agurko, smulkiai supjaustyto avokadas.
Pagrindinių salotų produktų pasirinkimo paslaptys
Pirmas dalykas, pradedant maistą, yra maisto pirkimas. Silkė yra pagrindas, todėl su ja reikėtų elgtis labai atsargiai. Tačiau stebina tai, kad ne visi gali pasirinkti tinkamą silkę.
Pirmoji taisyklė yra ta, kad reikia rinktis statinį, nes silkė turi būti riebi, šiek tiek sūdyta, pati žuvis - stipri ir šviežia. Perkant žuvį reikia nepamiršti kelių paslapčių:
- Apžiūrėkite žiaunas. Kokybiškos žuvies jie turi būti tvirti, elastingi, o spalva - tamsiai raudona.
- Uostykite silkę. Jei kvepia nemaloniai, patartina atsisakyti tokios žuvies pirkimo - su ja tikrai negalėsite gauti jokių salotų.
- Atidžiau pažvelk į savo akis. Kad silkė būtų tinkama, jos turėtų būti švarios, bet šiek tiek raudonos spalvos.
- Pajusk skerdeną. Būtina paimti tik atsparias žuvis, ant kurių neturėtų būti jokios lengvos dangos, nurodančios apdorojimą chemikalais, „surūdijusias“ dėmes.
Daugelis žmonių nekreipia dėmesio į sūrymą ir daro klaidą. Jei skerdena guli purviname vandenyje, tai yra svarbi priežastis atsisakyti pirkti žuvį.
Jei nė vienoje parduotuvėje nėra tinkamos silkės ir taip nutinka, ją galima pakeisti lengvai sūdyta lašiša ar skumbre. Tuo pačiu metu, pasak daugelio virėjų, su jais salotos pasirodys daug skanesnės ir neįprastesnės nei naudojant įprastą silkę.
O jei norite vegetariškos dietos, pagrindinį maistą pakeiskite jūros dumbliais - ir skaniais, ir sveikais.
Bet jūs taip pat turite teisingai kreiptis į kitų "kailio kailio" komponentų pasirinkimą. Antras pagal svarbą produktas jame yra burokėliai. Jei norite rasti saldų ir sultingą šakniavaisį, rinkitės stalo veisles.
Daugiau įdomių straipsnių:
7 priežastys gerti mažiau kavos: kaip tai gali būti pavojinga?
5 naudingi pokyčiai su kūnu atsisakant cukraus
6 įspūdingi jūsų kūno pokyčiai, kai mesti rūkyti
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!