Daugelis žmonių gali gaminti skanų patiekalą. Bet jei norite sukurti tikrai šventinę nuotaiką, o tai ypač svarbu Naujųjų metų išvakarėse, gražiai patiektas maistas greitai sušildo apetitą ir nudžiugina. Todėl profesionalūs virėjai moka ne tik skaniai gaminti maistą, bet ir įvaldo stiliaus meną - tai yra patiekalų dekoravimą. Norėdami nustebinti savo svečius, pasinaudokite mūsų patarimais.
Kuo aukščiau, tuo geriau
Viena pagrindinių paslapčių yra ta, kad maistas turi būti paskirstytas aukštyje, o ne, kaip įpratome, plote. Dėl to patiekiamas patiekalas atrodys kvapnesnis. Pavyzdžiui, rekomenduojama pasirinktą garnyrą pradžioje įdėti į puodelį, užmušti ir tada švelniai perkelti į lėkštę.
Jei parduodate karbonadus, tada nedėkite jų vienas šalia kito, o padėkite vienas ant kito, tačiau nedarykite lygios eilės, kaip „kariuomenėje“, o padėkite atsainiai. Mieste geriau išdėlioti daržovių ratus.
Apskritai variantų yra daug, tereikia parodyti savo vaizduotę.
Naudokite kontrastus
Jei lėkštėje maistas yra tos pačios spalvos, jis atrodys nuobodžiai ir, pripažinkime, apetito nesukels. Viena pagrindinių profesionalių virėjų gudrybių yra patiekti kontrastingų spalvų maistą viename patiekale arba (kas namuose lengviau) naudoti kontrastingus patiekalus.
Pavyzdžiui, daugeliui patiekalų galite gražiai pjaustyti ryškias daržoves: patiekite smulkintų paprikų, salierų, špinatų, pomidorų, pasidarykite saują kukurūzų. Jei gaminate salotas su žolelėmis, jas galima praskiesti alyvuogėmis ar pomidorais, o makaronus geriausia papuošti bazilikais.
Tačiau svarbu nepersistengti: jei lėkštėje yra visos vaivorykštės spalvos, tai nesukels malonumo.
Ta pati taisyklė veikia ir su maistu - reikia derinti tekstūrą ir dydį. Pavyzdžiui, traškūs ir minkšti patiekalai harmoningai atrodo vienoje lėkštėje, maži patiekalai taip pat tinka prie didelių patiekalų. Ir viskas dėl to, kad mūsų smegenys labai myli kontrastą.
Trumpumas
Kaip jums pasakys bet kuris virėjas, mažos maisto porcijos yra daug patrauklesnės nei didelės. Be to, tokie patiekalai sužadina apetitą ir leidžia žmogui labiau mėgautis procesu.
Na, ir dar vienas privalumas - taip tikrai nepriaugsi papildomų kilogramų. O jei jaudinatės, geriausia pasiūlyti svečiams antrą patiekalą.
Svarbiausia neleisti kitų kraštutinumų - dėdami maistą į lėkštę įsitikinkite, kad jis neatrodo tuščias.
Nepamirškite dekoracijų
Patiekdami patiekalus ant šventinio stalo pabandykite įsivaizduoti, kad esate menininkas. Papuoškite juos kuo nors gražiu, bet paprastu: šakele krapų ar mėtų, keliais lašais padažo, sūrio griežinėliu, granato sėklomis, citrinos pleištu.
Svarbiausia, kad tai turėtų būti minimalizmas. Priešingu atveju negausite gražiai dekoruoto patiekalo, tačiau neaišku, ką - šis „potėpis“ turėtų tarnauti tik dekoravimui, o ne tapti atskiru patiekalu.
Minimalus griežtos tvarkos ir simetrijos principas
Taip, tvarka, žinoma, yra svarbi, tačiau ruošiant patiekalus jos reikėtų vengti. Patiekdami svečiams mėgstamus patiekalus, pabandykite sukurti „kūrybinę kulinarinę netvarką“: draskykite salotų lapus, o ne kapokite; pertraukite duoną į mažesnius gabalėlius; meskite ant lėkštės porą žolelių šakelių
Greitai pamatysite, kad net paprasčiausi patiekalai ant jūsų stalo atrodys apetiškiau.
Nelyginių skaičių taisyklė
Keista, jei mūsų smegenys lėkštėje pastebės nelyginį skaičių detalių, toks patiekalas bus atrodo jam skaniau ir apetiškiau: pavyzdžiui, 5 krevetės lėkštėje su makaronais, 3 blynai, 3 griežinėliai mėsa.
Tiesa, tokį efektą galima pastebėti tik tuo atveju, jei nėra per daug detalių, kitaip svečiai tiesiog nepastebės skirtumo.
Būkite kūrybingi
Pabandykite sekti madingų restoranų virėjų pavyzdžiu. Dažnai jie naudoja ne tradicinius ir pažįstamus patiekalus, o neįprastus daiktus:
- medinės lentos ir plokštės;
- akmeniniai stovai;
- popieriaus arba bambuko lapai patiekalams patiekti;
- jūros kriauklės.
Neretai prie keptuvės galima rasti paruoštą patiekalą, patiekiamą „iš orkaitės“ (namuose - iš orkaitės), o maistas vis dar rūgštus.
Prisiminkite pusiausvyrą
Kad jūsų pagaminti patiekalai netaptų „chaosu“, neturėtumėte pamiršti figūros ir fono taisyklių. Bet čia turėtų būti taikoma viena taisyklė - kuo sudėtingesnis patiekalas, tuo lengviau jį patiekti (pavyzdžiui, minimaliai įmantrius patiekalus) ir, priešingai, patiekdami paprastus patiekalus, turėtumėte sugalvoti ką nors įdomaus - patartina patiekti šviesiose lėkštėse, naudojant įvairius priedus.
Prisiminkite smulkias detales
Mažos smulkmenos „antrame plane“ yra labai svarbios, nes jos papildo patiekimą. Nepamirškite įdėti po stiklinę ant kiekvienos lėkštės, nes taip jūsų maistas bus skanesnis. O vanduo, geriamas prieš valgį ar po jo, pagerins medžiagų apykaitą ir prisotins kūną, o tai sutaupys jus nuo papildomų kilogramų.
Padėkite ant stalo gražius indus su padažais, prieskoniais, alyvuogių aliejumi, pinta duonos dėžutė atrodo gražiai - ir tokios smulkmenos padarys jūsų stalą labai „apetišku“.
Parodykite svečiams „stebuklingus triukus“ prie stalo
Geras būdas sužavėti savo svečius yra parodyti jiems keletą virimo proceso dalių. Kai kuriuose restoranuose patiekalai tiesiogine prasme gaminami prie svečių stalo. Pabandykite paimti iš jų pavyzdį!
Pavyzdžiui, galite pabarstyti patiekalą paruoštu padažu arba pabarstyti kelių rūšių sūrius prie stalo. Tai pažadins jūsų apetitą ir sukurs tikros „kulinarinės paslapties“ įspūdį, kuris yra toks svarbus pasakišką naktį.
Daugiau įdomių straipsnių:
„Roskontrol“ atskleidė pavojingų sveikatai vištienos sparnelių prekių ženklus
Geriausi venkite restoranų: 5 virėjų ženklai
Tinkamos dešros pasirinkimas: svarbiausių patarimų viršus
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!