Sveiki, draugai! Šiandien darau Budapešto meringue vyniotinį su riešutais ir mandarinais. Mano vyras tai pasakė šis ritinys yra poeto svajonė. Priešingai nei klasikinėje kompozicijoje, šiame meringue vyniotinyje yra riešutų ir mandarinų. Tai labai skanu ir labai šventiška.
👇 Merengue ritinėlis su mandarinų vaizdo receptu👇
Naminio meringue roll receptas
- Pirmiausia iš lazdyno riešutų turite gaminti riešutų miltus, iš viso jų pridėdami 1 šaukštą cukraus.
- Su cukrumi riešutai geriau sumalami.
- Į gatavus miltus įpilkite kukurūzų krakmolo ir cukraus pudros.
- Viską sumaišykite taip, kad neliktų gumuliukų.
- Paruoškite pergamento lapą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C laipsnių.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki putų.
- Švelniai įpilkite cukraus ant šaukšto.
- Kai masė taps vešli ir stabili, galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį. citrinų sultys ir kvapiosios medžiagos. (Dedu vanilės.)
- Plakite toliau, kol sutvirtės ir sutvirtės.
- Į gatavą meringue įpilkite riešutų ir viską atsargiai sumaišykite.
- Padėkite tešlą ant pergamento.
- Perkelkite pergamentą į kepimo skardą ir padėkite į orkaitę 20 minučių.
- Paruoštą ritinį šiek tiek atvėsinkite, švelniai apverskite ir nuimkite pergamentą.
- Plakta grietinėlė naudojama kaip kremas šiam ritiniui.
- Nutariau padaryti maskarponės kremą per pusę.
- Grietinėlė ir sūris turi būti gerai atšaldyti.
- Pirmiausia viską sumaišykite, tada plakite.
- Jei norite tirštesnio kremo, naudokite daugiau maskarponės ir mažiau kremo.
- Kremą tepkite ant visiškai atvėsusio ritinio.
- Aš darau ritinėlį su konservuotais mandarinais be skysčių pertekliaus.
- Susukite ritinį su popieriumi. Jei šiek tiek sutrūkinėja, nenusiminkite.
- Visi meringue ritinėliai yra labai trapūs.
- Įdėkite susuktą ritinį į šaldytuvą 1-2 valandoms.
- Papuoškite atvėsintą ritinį savo nuožiūra. Papuošimui galite naudoti šokoladą.
Meringue roll receptas Budapeštas:
150 g baltymų
190 g cukraus
120 g lazdyno riešutų
30 g kukurūzų krakmolo
35 g cukraus pudros
1 šaukštelis citrinos sulčių
Kremas:
160 g maskarponės
160 g grietinėlės 33-35%
vanilė (nebūtina)
švieži arba konservuoti mandarinai
Linkiu jums apetito ir Dievas palaimins jus!