Norėdami gauti erdvius kempinius pyragui, pirmiausia turite paruošti tešlą. Jis susikaupia labai greitai, jei turite šviežių vištienos kiaušinių, cukraus, miltų ir galingą virtuvinį kombainą ar maišytuvą.
Daugelis žmonių rekomenduoja kiaušinius atskirti į baltymus ir trynius, atskirai suplakti juos su puse tūrio granuliuoto cukraus. Bet jei technika yra galinga, tada šį procesą galima praleisti visiškai juos naudojant. Svarbiausia - kokybiškai išplakti kiaušinių masę ir užpildyti ją oru, kad kepant pyragai būtų vešlūs.
Galite pridėti šiek tiek malto cinamono, vanilinio cukraus ar kitų kvapiųjų medžiagų. Atminkite, kad kuo mažesnis kepimo indas, tuo aukštesnis ir sotesnis bus sausainis. Kepama apie 20–25 minutes 180 laipsnių temperatūroje ir prieš pjaunant horizontaliai, ją reikia atvėsinti, kitaip kepinys sutrupės ir neliks formos.
Ingridientai:
Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 2 žiupsneliai
Paruošimas:
1. Suskaidykite vištienos kiaušinius į gilų indą ar virtuvinio kombaino dubenį. Jei jie yra iš naminės vištienos, tada sausainių pyragai pasirodys ryškesni. Nedelsdami įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus.
2. Kiaušinių masę išplakite dideliu greičiu iki baltymo ir trigubai per 5 minutes. Labai svarbu neužmušti kiaušinių, kad mišinys nesusluoksniuotų į putas ir skysčius, kitaip tešlos negausite. Jei naudojate maišytuvą, uždenkite indą apsauginiu ekranu, kad išvengtumėte purslų.
3. Į dubenį persijokite aukščiausios kokybės kvietinius miltus - tai galite padaryti iš anksto. Maišykite jį į kiaušinių masę mažiausiu technikos greičiu, neišleisdami oro burbuliukų, arba šiai procedūrai naudokite medinę silikoninę mentelę. Tai užtruks apie 1–2 minutes - daugiau maišyti nereikia, tešla turi tapti plastikinė, į blyną panašios konsistencijos, ne tiršta, bet ir ne skysta. Jis turi išlaikyti savo tūrį.
4. Pyragui skirta sausainių tešla yra visiškai paruošta.
Kepimo indą sutepkite bekvapiu sviestu ar augaliniu aliejumi ir nedelsdami supilkite tešlą, įdėkite į įkaitintą orkaitę, kad kepiniai patektų tiek į viršų, tiek į apačią. Jei tuščiai praleisite laiką, jis nustos būti erdvus, visi burbuliukai jį paliks, o prie išėjimo gausite plokščią biskvitą. Štai kodėl neparuoškite tešlos iš anksto, pirmiausia būtinai pašildykite orkaitę ir sutepkite pelėsį.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)