Įdaryti pipirai yra mėgstamiausias patiekalas kiekvienoje Odesos šeimoje. Pamenu, kaip šis kvapas visą vasarą ir rudenį pasklido po kiemą iš kiekvieno lango. Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo šio skanaus, aromatingo ir pasotinančio patiekalo receptą, tačiau šiandien aš jums parodysiu Mane vaikystėje mokė mūsų kaimynė - sena žydė, ant kurios stalo visada buvo skaniausias maistas pasaulyje.
Ingridientai:
Bulgarų pipirai - 15 vnt.
Malta kiauliena ir jautiena - 700 g
Apvalūs ryžiai - 1,5 puodelio
Dideli svogūnai - 1 vnt.
Didelės morkos - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Druska pagal skonį
Ch.m. pipirai - skonis
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Cukrus - neprivalomas
Paruošimas:
1. Paruoškite maisto produktus sąraše. Nuplaukite daržoves. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir stiebų, svogūnus - iš lukšto, morkas - iš žievelės. Norėdami gauti didesnį aromatą, galite palikti porą sėklų keliuose pipiruose; gamindami maistą jie sustiprins patiekalo skonį ir kvapą.
2. Ryžius nuplaukite švariu vandeniu, perpilkite į katilą ar troškinį, užpilkite vandeniu, kad jis šiek tiek jį uždengtų, padėkite ant stiprios ugnies, virkite, kol pusė išvirs. Vanduo turėtų visiškai užvirti.
3. Tuo metu keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį rafinuoto bekvapio augalinio aliejaus, į jį supjaustykite kubeliais pjaustytą svogūną, kepkite 2-3 minutes. Kai jis taps minkštas ir saldus, įpilkite morkų, sutarkuotų rupia tarka. Kepkite, kol jis taip pat taps minkštas ir saldus.
4. Dabar keptas daržoves ir pusiau virtus ryžius perkelkite į didelį patogų dubenį ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
5. Tik dabar įpilkite maltos mėsos, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite dubenėlio turinį.
6. Užpildykite pipirus malta mėsa su ryžiais ir daržovėmis. Negalima jų įdaryti per stipriai, nes ryžiai bus paruošti. Jei pipirai bus ploni, galiausiai jie gali suskilti ir atrodyti ne itin gražūs.
7. Įdėkite visas įdarytas paprikas į didelį puodą. Sulankstau pakaitomis juos aukštyn ir žemyn, todėl jie labiau tinka ir tampa tankesni vienas kitam. Supilkite vandenį į viršų taip, kad jis visiškai padengtų pipirus, padėkite ant ugnies, įpilkite šiek tiek druskos. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių.
8. Po kurio laiko paimkite porą šaukštų sultinio (kuriame verda paprikos) ir atskieskite jame skanų pomidorų pastą, tada supilkite mišinį atgal į keptuvę ir virkite dar 10 minučių.
9. Dabar patiekalas turi būti druska ir pipirai. Į padažą visada dedame šiek tiek cukraus, todėl jis yra skanesnis. Išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę pipirais ir palikite 15 minučių pastovėti prieš patiekdami.
10. Įdaryti pipirai yra paruošti. Išdėstykite juos dalimis į gilius dubenėlius, būtinai užpilkite skaniu padažu ir nepamirškite apie grietinę.
Mėgautis!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)