Kebabo kokybę įtakoja įvairūs veiksniai: mėsos kokybė ir rūšis, naudojamas marinatas. Tačiau daug kas priklauso nuo kepimo būdo. Norėdami paruošti tikrai skanų patiekalą, turite prisiminti apie dažniausiai pasitaikančias klaidas.
Tvirtas gabalų įterpimas
Dažnai kepdami šašlyką daugelis ant iešmo uždeda per daug mėsos gabalėlių, labai tvirtai. Bet norint, kad kiekvienas gabalas būtų kokybiškai apkeptas, tarp jų turi būti bent 0,5 cm laisvos vietos.
Pjaustymas į skirtingų dydžių gabalus
Jei mėsą supjaustysite netolygiai, virti reikės kitokio laiko. Geriausia supjaustyti 4 cm gabalėliais. Jei mažiau - kebabas pasirodys sausas, jei daugiau - jis gali nebūti keptas viduje.
Be to, neturėtumėte nuolat „kišti“ mėsos, tikrindami jų kepimą. Dėl to prarandamos sultys, blogėja skonis.
Daržovių įdėjimas kepant
Daugelis turi įprotį kartu su mėsa kepti daržoves (svogūnus, pomidorus ir kt.). Verta prisiminti, kad jie anksčiau pasiekė ugnį, dėl kurios daržoves galima pašildyti, o tai sugadins kebabo aromatą ir skonį. Jei labai norite ant grotelių keptų daržovių, geriau jas darykite ant atskirų iešmelių.
Uždegimo skysčio naudojimas
Daugelis, norėdami sutaupyti kepimo laiką, naudoja specialius skysčius. Tačiau pagrindinė užduotis ruošiant kebabą yra pasiekti stabilų degimą, kad anglis kuo ilgiau išlaikytų šilumą. Naudojant tokį skystį bus sukurta atvira liepsna, kuri gali sudeginti dalis. Be to, skystis sukels nemalonų mėsos kvapą.
Supuvusios medienos naudojimas
Kai kurie žmonės vietoj anglių naudoja senas lentas, supuvusias šakas. Tačiau nuo medienos kokybės priklauso ne tik šilumos išsaugojimo trukmė, bet ir patiekalo skonis. Kad anglis degtų tolygiai, reikia naudoti tik sausą medieną.