Tikro raudono barščio su burokėliais galima įsigyti perkant nemaistines daržoves - jos neturi sultingumo, todėl nėra tinkamos gaminti tokius ryškius ir spalvingus patiekalus. Tačiau naminiai burokėliai, kurių galite įsigyti turguje iš močiučių, yra idealiausias šio karšto patiekalo produktas! Tai yra pagrindinė raudonųjų barščių paslaptis.
Šio patiekalo skonis sujungia tris pagrindines natas: saldus, rūgštus ir sūrus. Tačiau kartais į jį dedama šiek tiek česnako arba aitriosios paprikos ankštys - tada barščiai tampa kartūs-aštrūs. Tai įmanoma, jei vaikai nevalgo šios raudonos sriubos.
Pirmasis paruošiamas pažodžiui 20-25 minutes be mėsos komponento, tačiau su mėsa procesas gali trukti nuo 1 valandos iki 2-3 valandų, priklausomai nuo mėsos rūšies. Nepamirškite apie šviežius krapus ar petražoles, džiovintus maltus česnakus ar kitus priedus - jie daro patiekalo skonį ryškesnį.
Ingridientai:
Bulvės - 3 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Burokėliai - 1 vnt.
Kopūstai - 0,3 kg
Vanduo - 1,5 l
Cukrus - 1 šaukštelis
Druska - 0,5 šaukštelio
Lauro lapas - 3 vnt.
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Žalieji - 0,5 krūva
Kaip gaminti:
1. Nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite tekančiu vandeniu ir pašalinkite sugadintas vietas, jei tokių yra. Supjaustykite juos vidutiniais kubeliais ir supilkite į puodą ar katilą. Suberkite lauro lapus, druską.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu arba karštu vandeniu, padėkite indą ant viryklės ir užvirkite jo turinį, įjungdami maksimalią šilumą. Nugriebkite putas kiaurasamčiu ir šilumą sumažinkite iki vidutinės. Virkite 10 minučių.
3. Šiuo metu nulupkite morkas, burokėlius ir svogūnus. Kiekvieną daržovę atskirai nuplaukite tekančiu vandeniu. Burokėlius ir morkas sumalkite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
4. Po 10 minučių virimo į keptuvę suberkite susmulkintas šakniavaisių mases, įpilkite granuliuoto cukraus - tai pabrėš patiekale runkelių skonį, paryškins jį. Virkite barščius dar 2-3 minutes.
5. Susmulkinkite baltąjį kopūstą ir įpilkite į indą kartu su actu (tai neleis kopūsto griežinėliams ištraukti spalvos iš indo, todėl jis taps rudas, o ne bordo). Verdame dar 2-3 minutes.
6. Susmulkinkite šviežias žoleles, supilkite į puodą ir išjunkite ugnį. Palikite indą 3-5 minutes uždarytą dangtį. Šiuo metu galite į indą įspausti nuluptą česnako skiltelę arba įdėti malto džiovinto česnako - porą žiupsnelių, tačiau tai neprivaloma.
Raudonus barščius su burokėliais supilkite į dubenėlius ir patiekite karštus su spirgučiais, grietine, skrebučiais ar česnako spurgomis.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro