„Lobio“ yra tradicinis gruzinų patiekalas, turintis daug paruošimo variantų, tačiau raudonos pupelės, riešutai, kalendra ir prieskoniai visada lieka nepakitę. Pagrindinius klasikinio recepto ingredientus papildo paprastas daržovių rinkinys.
Pagrindinis dalykas kuriant lobio pagal klasiką yra pasirinkti tinkamą ankštinių augalų veislę. Paprastai tai yra raudonos, paprastos, kreminės pupelės. Jame yra pakankamas kiekis krakmolo ir tuo pačiu metu jis nėra sausas. Todėl būtent šio tipo ankštinius augalus rekomenduojama naudoti gaminant šį patiekalą.
Gruzinų lobio yra labai skanus tiek karštas, tiek šaltas. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis arba gali būti atskiras patiekalas.
Ingridientai:
Raudonos pupelės - 500 gr.
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Bulgarų pipirai - 1 vnt.
Graikinis riešutas - 100 gr.
Pomidorai - 150 gr.
Česnakai - 3 dantys.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Čili pipirai - pagal skonį
Mėta - 1 šakelė
Cilantro - 15 gr.
Šviežias bazilikas - 1 šakelė
Apyniai-suneli - 1,5 šaukštelio
Čiobreliai - žiupsnelis
Druska pagal skonį
Kaip gaminti:
1. Iš anksto pamirkykite pupeles vandenyje. Šis manipuliavimas ne tik sutrumpins virimo laiką, bet ir pasieks švelnesnę ankštinių augalų konsistenciją. Po to nuplaukite, užpilkite naują švaraus vandens dalį dideliais kiekiais, pastatytą ant degiklio. Virkite pupeles ant silpnos ugnies, pasibaigus kepimui įberkite druskos. Apytikslis kepimo laikas yra nuo 60 iki 90 minučių.
2. Atskirkite svogūną nuo lukšto, supjaustykite kubeliais. Supjaustykite pipirus į dvi dalis, peiliu nugramdykite viduje esančias sėklas, nuplaukite, supjaustykite minkštimą taip pat, kaip ir svogūnas.
3. Įkaitinkite keptuvę ant degiklio su pakankama kiekiu aliejaus, į vidų įkelkite paruoštas daržoves. Kepkite juos ant vidutinės ugnies kitas 5 minutes, kartais pamaišydami mentele.
4. Trumpai apkepus supilkite pomidorų pastą ir susmulkintą pomidorų minkštimą. Būtinai nulupkite juos. Supilkite šiek tiek vandens, mišinį kruopščiai išmaišykite šaukštu, kad pasta visiškai ištirptų skystame pagrinde.
5. Išvirusias pupeles nuplaukite tekančiu vandeniu, tada visiškai pašalinkite jas nuo drėgmės, tada perkelkite į keptuvę su daržovėmis pomidoruose.
6. Įdėkite branduolius į maišytuvo indą, sukapokite juos mažiausiu greičiu į vidutinį trupinį. Skaniau pasirodys, jei galutiniame patiekale bus skirtingų dydžių riešutų - nuo mažų trupinių iki didelių branduolių.
7. Meskite riešutus į pagrindinę kompoziciją, ten nusiųskite smulkintą čili ir kitus prieskonius. Suberkite česnaką, sutrintą po presu, išmaišykite.
8. Mišinį truputį išspauskite stūmikliu, kad nedidelė dalis pupelių būtų sutrupinta į bulvių košę, o kita pusė liktų nepakitusi.
9. Virkite indą dar apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Jei jis pasirodys per sausas, galite užpilti šiek tiek nuoviro iš pupelių. Galiausiai suberkite smulkintus mėtų, baziliko ir kalendros lapus.
Prieš patiekdami klasikinį lobio ant stalo, būtinai leiskite jam šiek tiek užvirti po dangčiu.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro