Riebus, smulkiagrūdis varškė daro faršą švelnesnį, minkštesnį ir skonį, aromatas praktiškai nepasireiškia. Nežinant kompozicijos ir nemėginant, sunku atspėti, kad kiaulienos, jautienos ar vištienos kotletai verdami su varške. Tuo pačiu metu neturėtų būti duonos trupinių, miltų, krakmolo ir kitų panašių produktų - kotletai iš vištienos ar bet kurios kitos maltos mėsos taps sultingi dėl šio fermentuoto pieno produkto.
Ingridientai:
Maltos vištienos - 300 g
Varškė 9% - 100 g
Kiaušinis - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 1 dantis
Duonos džiūvėsėliai - 5 šaukštai l.
Augalinis aliejus - 40 ml
Druska, aitrioji paprika - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 žingsnis - norėdami namuose kepti faršo vištienos kotletus su varške, paimkite sąraše esančius maisto produktus. Pasirinkite bet kokį liesą, rafinuotą, nerūkantį ir neutralaus kvapo aliejų. Džiūvėsėliai tinka tiek įsigyti, tiek patys virti. Džiovinkite baltą duoną orkaitėje ir sumalkite ją į mažus trupinius. Džiūvimui taip pat galite naudoti kvietinius miltus - tada kotletų pluta bus mažiau traški ir riebi.
2 žingsnis - į maltą vištienos mėsą įpilkite varškės su dideliu riebalų kiekiu, įmaišykite vieną kiaušinį, sumaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, per smulkų sietelį išstumkite grūdėtą, sausą varškę.
3 žingsnis - tradiciniam skoniui sumalkite vieną česnako skiltelę ir nedidelį svogūną. Perduokite česnaką per presą arba smulkiai ir smulkiai supjaustykite. Trys svogūnai iki tyrės. Suberkite į faršą, pagardinkite druska ir maltais aitriosiomis paprikomis. Dar kartą kruopščiai išmaišykite, tolygiai paskirstydami prieskonius ir sujungdami visus ingredientus. Lengvai apmuškite lipnią masę, meskite nuo delno iki delno.
4 žingsnis - šiek tiek drėgnomis ar pateptomis rankomis suformuokite apvalius / ovalius ruošinius. Susukame lygius pusgaminius ir apibarstome džiūvėsėliais iš visų pusių. Nuplaukite krekerių perteklių. Šioje formoje kotletai yra užšaldyti, išdėstyti ant lentos vienu sluoksniu. Tada, sukietėję, jie supakuojami į maisto indą ar maišą ir kepami, jei reikia, be atitirpinti (nedelsiant paskleisti karštame aliejuje keptuvėje ir laikyti po dangčiu - pakepinti su skirtingos pusės).
5 žingsnis - neužšąlant, kepkite iškart po formavimo: keptuvę pašildykite su augaliniu aliejumi, pusgaminius ant vidutinio stiprumo ugnies padarykite iki auksinės rudos plutos, vieną kartą apverskite.
Mes patiekiame karštus arba šiltus vištienos kotletus su varške, su bet kokiu garnyru ir (arba) daržovėmis, žolelėmis, padažais.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro