Šiandien ruošiame skanų varškės pyragą su razinomis. Jis yra kaloringas ir saldus. Tačiau jo skonis ir struktūra nepaliks abejingų. Vyresni žmonės jį pažįsta nuo sovietinių laikų, tada jo buvo galima nusipirkti bet kurioje viryklėje.
Varškės pyragą gaminau ne pagal GOST, įdėjau razinų, bet tai neturėjo įtakos skoniui, priešingai. Nuostabiai skanūs ir aromatingi kepiniai puikiai tinka tiek vakaro arbatai, tiek puodeliui rytinės kavos.
Ingridientai:
Kvietiniai miltai - 300 gr
Sviestas -150 gr
Cukrus-200 gr
Varškė -200 gr
Druska - žiupsnelis
Vištienos kiaušiniai -3 vnt
Lengvos razinos -150 gr
Kepimo milteliai -10 gr
Cukraus pudra -1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite visus ingredientus. Sviestą iš šaldytuvo išimkite likus 1-2 valandoms iki virimo, jis turi būti labai minkštas. Tą patį darykite su kiaušiniais ir varške. 2 kartus persijokite miltus, druską ir kepimo miltelius.
Įdėkite razinas į lėkštę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padarykite tešlą kuriam laikui.
Į gilų dubenį suberkite minkštą sviestą ir cukrų, plakite mikseriu iki purumo. Masė turėtų tapti balta.
Į jį įpilkite varškės ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
Po vieną į tešlą įpilkite 3 kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite mikseriu.
Supilkite persijotus miltus (1 valgomasis šaukštas. l. atidėkite į šalį), druskos ir kepimo miltelių.
Išmeskite garintas razinas ant sieto ir palikite skysčio perteklių nutekėti. Tada padėkite ant popierinio rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite.
Dėkite džiovintas razinas į dubenį ir įpilkite šaukštą miltų, atidėkite į šalį. Išmaišykite.
Silikonine mentele švelniai išplakite miltus į sviesto / varškės mišinį. Maišykite, kol tešla taps lygi ir lygi.
Suberkite razinas, nupurtydami miltų perteklių, ir gerai išmaišykite.
Kepinių kepimo indą išklokite pergamentu ir įdėkite į jį tešlą, išlyginkite. Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Patikrinkite pyrago pasirengimą mediniu iešmu ar dantų krapštuku, jis turėtų iš jo išeiti visiškai sausas.
Gatavus kepinius kartu su pergamentu švelniai išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite. Nuimkite popierių, perkelkite į indą ir pabarstykite cukraus pudra.
Razinų sūrio pyragą supjaustykite gabalėliais. Uždėkite virdulį ir pakvieskite artimuosius į arbatos vakarėlį.
Gero apetito!
Jei razinas pakeisite kitais džiovintais vaisiais, pavyzdžiui, džiovintomis vyšniomis ar spanguolėmis, džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais, tada pyragas bus ne mažiau skanus, jis tiesiog bus šiek tiek kitoks! Drąsiai eksperimentuokite!
Taip pat rekomenduoju į tokius kepinius įdėti apelsinų ar citrinų žievelių, aromatas bus nuostabus!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)