Azu yra sotus mėsos patiekalas, nes be mėsos jame yra daržovių komponentų, įskaitant bulves. Klasikinėje versijoje azu ruošiamas iš jautienos. Bet šiuolaikiškesnėse versijose naudojama kiauliena, paukštiena, triušis ir kt.
Pagal ingredientus, kurie sudaro patiekalą, negalima sakyti, kad patiekalas yra pakankamai senas (kaip sakoma skirtinguose šaltiniuose). Na, iš kur senovėje atsirado bulvių, pomidorų ir marinuotų agurkų? Labiausiai tikėtina, kad patiekalas yra modernesnio laikotarpio virėjų išradimas. Patiekalas neturi nieko bendro su totorių ir persų šaknimis, tačiau visi atkakliai ir toliau vadina „Azu totorių kalba“, nors tai nėra visiškai tiesa.
Ingridientai:
Jautiena - 500 gramų
Marinuoti agurkai - 100 gramų
Svogūnai - 1 vnt.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
Bulvės - 500 gramų
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Paprika - 1 šaukštelis
Druska - 0,5 šaukštelio
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Vanduo - 1 stiklinė
Žalieji - 1 krūva
Veiksmo eiga:
Paruoškite reikiamus maisto produktus. Nebūtina naudoti aukščiausios kokybės mėsos pagrindams. Kadangi patiekalas ilgą laiką buvo troškintas, galite naudoti petį, kojelę ir šlaunį. Ši mėsa turi šiurkščių pluoštų, tačiau patiekalui suteiks sodresnio skonio ir aromato.
Nulupkite mėsą iš plėvelių ir supjaustykite gabalėliais.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite jautieną iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Į mėsą supilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės. Priklausomai nuo mėsos rūšies, troškinimo procesas gali trukti nuo 30 minučių iki vienos valandos.
Kitoje keptuvėje apkepkite smulkintus marinuotus agurkėlius, svogūnus ir česnaką. Į daržoves įpilkite paprikos ir druskos.
Supilkite vandenį su praskiesta pomidorų pasta. Maišykite ir troškinkite padažą 5 minutes. Padažo storį sureguliuokite pagal savo skonį.
Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Galite naudoti reljefinį peilį arba specialią trintuvę ir perkirpti ją perkeltine prasme.
Į kepimo skardą įdėkite bulves vienu sluoksniu, šiek tiek pabarstykite augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir druska. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje, kol suminkštės.
Sumaišykite daržovių padažą su mėsa ir bulvėmis, uždenkite keptuvę dangčiu ir 10 minučių troškinkite indą ant silpnos ugnies.
Galite sumaišyti ingredientus. Man patinka patiekti pagrindus sluoksniais, apačioje - mėsos padažu, viršuje - keptomis bulvėmis. Galite virti pagrindus su keptomis bulvėmis, bet jis pasirodo riebesnis.
Paruoštas gerai žinomas sovietinio maitinimo patiekalas.
Jautienos azu su padažu galima patiekti su smulkintomis žolelėmis.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro