Ruošdami patiekalus, daugelis žmonių pamiršta pagrindines taisykles, kurios padės išsaugoti produktų naudą.
Porai
Maisto gabalėlius reikia dėti laisvai, kad būtų vietos porai. Patiekalą reikia pasūdyti pačioje pabaigoje, nes šis ingredientas prailgina kepimo laiką. Užsitęsus terminiam apdorojimui, maisto produktai paprasčiausiai bus pašalinti iš vitaminų ir mikroelementų. Jei nenorite, kad sultys tekėtų, suvyniokite maistą į foliją.
Verdant žuvį, garintuvą rekomenduojama išjungti 3-4 minutes prieš kepant.
Kaip tinkamai iškepti?
Kepant rekomenduojama naudoti foliją arba specialų maišelį. Dėl to produktai bus verdami savo sultyse nenaudodami papildomų riebalų. Tai taip pat sutrumpins virimo laiką. Ideali temperatūra kepimui yra +150 laipsnių.
Indą galite kepti ir dvigubame katile. Šiuo atveju geriau naudoti kombinuotą režimą, kuris leidžia jums paruošti traškios plutos patiekalą, o visos sultys liks viduje.
Kepimo taisyklės
Kepimas yra kenksmingiausias maisto ruošimo būdas. Tačiau net ir čia yra keletas niuansų, kurie padės išsaugoti vitamino patiekalo sudėtį. Kulinarijos specialistai rekomenduoja kuo greičiau kepti maistą - taigi vitaminų neteks minimaliai.
Žuvis rekomenduojama apvolioti duonoje, kad būtų išvengta per didelio karščio poveikio.
Taip pat verta naudoti nelipnę keptuvę, kad sumažintumėte aliejaus vartojimą ir gamintumėte maistą žemoje temperatūroje.
Taip pat nepamirškite kepti alyvuogių aliejuje ar ghi.
Gaminimo taisyklės
Verdant mėsą, daugelis namų šeimininkių įdeda gabalėlį į šaltą vandenį ir palaipsniui jį sušildo. Tai neteisingas procesas. Panardinkite į verdantį vandenį - tokiu atveju ant produkto paviršiaus susisuks baltymai, kurie sukurs plėvelę, kurioje bus visos naudingos medžiagos. Tai taip pat taikoma žuviai ir vištienai.
Kai vanduo užverda, sumažinkite šilumą iki žemiausios. Taip pat įsitikinkite, kad dangtelis yra sandariai uždarytas, kad oras nesunaikintų kai kurių vitaminų.