Kadangi rauginimui skirti baltagūžiai kopūstai turėtų būti sandariai sutvirtinti arba palikti spaudžiami, uogos iš anksto suskils, išleis sultis ir nuspalvins užkandį. Todėl pirmiausia dvi ar tris dienas pastovime įprastu būdu, pradedame visavertį fermentacijos procesą, jį paruošiame - ir spanguolių dedame tik į jau permatomus raugintus kopūstus.
Rūgštos pelkės uogos - spanguolės - ne tik papuošia blyškius kopūstus, bet ir sustiprina vyną, gaivina efektą. Šis užkandis yra geras pats, salotose su svogūnais ir augaliniu aliejumi, turtinga kopūstų sriuba ir kopūstais.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus receptus, kurie skatina jūsų apetitą.
Apsilankykite mūsų svetainėje:https://Vilkin.Pro
Ingridientai:
Balti kopūstai - 2000 g
Spanguolės - 100 g
Morkos - 1 vnt.
Akmens / valgomoji druska - 2 valg. l.
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Lauro lapas, juodieji pipirų grūdeliai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas iš 6
Norėdami namuose pasigaminti raugintų kopūstų su spanguolėmis, pasiimkite nurodytus maisto produktus. Vėlyvųjų ar žieminių veislių balti kopūstai yra fermentuoti ir niekada anksti, švelnūs. Nenaudokite joduotos druskos.
Paprastai vienam kilogramui smulkintų kopūstų naudojama 1 valgomasis šaukštas. l. druskos plius 1-2 valg. l. granuliuotas cukrus. Tačiau proporcijos gali keistis. Kažkas mėgsta sūresnį, o kažkas - saldų poskonį. Morkos dedamos pagal valią, siekiant ryškios spalvos.
Visų pirma nuplaukite daržoves, išdžiovinkite, atskirkite kopūstų lapus su trūkumais, nulupkite morkas nuo viršutinio sluoksnio.
2 žingsnis iš 6
Susmulkinkite baltus kopūstus su juostelėmis. Dedame į erdvų stiklinį / plastikinį / medinį ar emalinį indą. Pasirinkite indus, kurie neoksiduoja. Pjovimui tinka aštrus peilis / kirvis ar tarka su specialiu priedu. Tada trys sultingos nuluptos morkos didelėmis drožlėmis. Į daržoves įberkite druskos ir cukraus.
3 žingsnis iš 6
Dabar verta įdėti fizinių pastangų. Naudokite tvirtas rankas arba atsargų tinkamoms atsargoms.
Pirmiausia sumaišykite visą krūvą, tada viską kruopščiai sumalkite. Man reikia sulčių. Pavyzdžiui, padeda bulvių košė. Be papildomų pastangų stipriai paspauskite, sutrinkite daržovių mišinį, kol sultys bus išleistos maksimaliai.
4 žingsnis iš 6
Ant sterilaus stiklainio ar statinės dugno įdėkite 7–10 juodųjų pipirų žirnelių, 2–3 aštrius laurų lapelius ir užpilkite pagardintais kopūstais ir morkomis - sluoksniuodami sluoksniu, paspauskite ant viršaus. Tokia forma paliekame tris dienas kambario temperatūroje. Mes iš apačios pakeičiame lėkštę ar padėklą, ant viršaus dedame marlę - užtikriname oro patekimą ir apsaugome nuo užteršimo.
Kiekvieną sekančią dieną kopūstus įdėkite į stiklainį 1-3 kartus mediniu iešmu / grūstuvu iki pat dugno, taip išlaisvindami fermentacijos metu susikaupusias dujas.
5 veiksmas iš 6
Po trijų dienų į raugintus kopūstus įpilkite grynų spanguolių, atsargiai sumaišykite. Mes ne taranuojame, o užkandį pašaliname šaltyje (rūsyje, šaldytuve).
6 veiksmas iš 6
Mes patiekiame traškius raugintus kopūstus su spanguolėmis kaip marinuotus agurkėlius, o į pirmuosius patiekalus dedame salotų, bigojų, pyragų, pyragų ir koldūnų įdaro.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruokite mūsų kanalą, taip pat socialiniai tinklai: Susisiekia su, „Instagram“, Facebook, Klasės draugai! Jums tai nėra sunku - mes patenkinti :)
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!