„Basturma“ laikomas skanėstu, kuris parduotuvėse nėra labai pigus. Tačiau šį skanėstą galima lengvai paruošti savarankiškai namuose ir naudojant minimalų komponentų rinkinį. Turite pasiimti šviežią ir aukštos kokybės mėsą, taip pat prieskonių rinkinį. Pats receptas yra labai paprastas ir greitas. Mėsos nereikia termiškai apdoroti, ji tik gerai marinuojama prieskoniuose. Bet tuo pačiu metu patiekalas nebus paruoštas greitai, nes marinuoti ir džiovinti reikia daug laiko.
Greičiausias būdas yra virti vištienos mėsą, pažodžiui per 5–7 dienas ją jau galima suvartoti. Aš siūlau papriką naudoti kaip prieskonį, ji suteikia gatavam mėsos produktui saldų skonį ir malonų rausvą atspalvį.
Vištienos krūtinėlės basturma puikiai tinka sumuštiniams gaminti arba tiesiog kaip nepriklausomas užkandis prie taurės raudonojo vyno ar taurės vėsaus alaus.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Vištienos krūtinėlė - 500 gr.
Rupi jūros druska - 100 gr
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Paprika - 1,5 šaukštai
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Sausas česnakas - 1 šaukštelis
Sausas, maltas čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas.
Malta kalendra - 0,5 šaukštelio
Kaip tai padaryti:
Paruošti maistą. Kruopščiai nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu, nupjaukite riebalų sluoksnius, iš viršaus nuimkite ploną plėvelę.
Išimkite krūtinę iš visų pusių popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, papriką ir juoduosius pipirus. Maišykite prieskonių mišinį, gaunant vieną pikantišką kompoziciją.
Geriau naudoti rupią druską, nes ji labai nesotina mėsos, todėl pasirodo vidutiniškai sūdyta.
Filė iš abiejų pusių sutarkuojama paruoštu prieskonių mišiniu. Įdėkite jį į indą su dangčiu ar bet kurį kitą indą. Negailėkite druskos, mėsa turi būti gerai sūdyta.
Indą sandariai suvyniokite maistine plėvele, kad nepatektų oro. Įdėkite mėsą į šaldytuvą. Marinuokite 2 dienas. Šiuo laikotarpiu filė gali būti vartoma kelis kartus.
Po kurio laiko išimkite vištienos krūtinėlę iš šaldytuvo, nuimkite plėvelę. Galite pastebėti, kad mėsa išskirs daug sulčių, o tuo pačiu taps kietesnė.
Nuplaukite likusią druską ir prieskonius iš filė tekančiu vandeniu. Kitus 3 valandas pamirkykite mėsą šaltame vandenyje.
Drėgmę būtinai gerai nuvalykite servetėle. Filė pabarstykite kalendra, maltais česnakais ir paprika.
Vištienos filė sandariai suvyniokite marle 4-5 sluoksniais, tada suvyniokite virve. Vertikaliai pakabinkite ruošinį vėdinamoje vietoje. Jis neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių.
Filė gali būti džiovinama nuo 4 iki 14 dienų. Kuo ilgiau truks procesas, tuo tankesnė mėsa išeis.
Išvirus vištienos krūtinėlės basturmą galima labai ilgai laikyti šaldytuve, pakanka ją suvynioti pergamentiniu popieriumi.
Tankią mėsą prieš valgant aštriu peiliu supjaustykite kuo ploniau.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir dalintis savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!