#naujimetai Kam nepažįstamos tokios salotos kaip „Silkė po kailiu“? Esame ir pažįstami, ir mylimi, o Naujųjų metų stalą be šio patiekalo sunku įsivaizduoti. Tad siūlau virti, bet tik kiek kitaip – patiekti atskirai, tartaletėse. Gausite užkandį „Tinginio kailiniai“.
Sudėtis: Morkos, Pievagrybiai, Askaloniniai česnakai, Augalinis aliejus, Pomidorų pasta, Actas - obuolys, Vanduo, Cukrus, Burokėliai, Bulvės, Majonezas, Silkė - filė, Prieskoniai - druska, juodieji pipirai, Tartletai
Virimo būdas:
Daržovių „kailinį“ galima paruošti klasikinį – su burokėliais, arba originalų – su grybais ir morkomis – taip pat labai skanų derinį su silke. „Klasikiniam kailiui“ iš anksto išvirkite burokėlius, bulves ir morkas. Paruoškite svogūnų marinatą su vandeniu, obuolių sidro actu ir cukrumi. Askaloninius česnakus susmulkinkite ir užpilkite marinatu, palikite 15 minučių.
Išvirtas ir atvėsusias daržoves sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite su presuotais raugintais svogūnais. Daržoves pagardinkite majonezu – pirmasis klasikų „kailis“ paruoštas. Antram „kailiukui“ reikės grybų, žalių morkų ir askaloninių česnakų. Grybus ir svogūnus supjaustykite kuo smulkiau. Susmulkintus grybus ir daržoves apkepkite karštame augaliniame aliejuje, pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Kai paruošite, išimkite juos iš keptuvės. Nepilkite aliejaus.
Keptuvėje likusiame aliejuje, įpylus nedidelį kiekį vandens, išmeskite stambia tarka sutarkuotas morkas. Troškinkite, kol morkos suminkštės, o vanduo turi visiškai išgaruoti. Kai morkos bus paruoštos, į morkas sudėkite pakepintus grybus ir svogūnus bei pomidorų pastą. Išmaišykite ir atvėsinkite. Abu šiuos įdarus galima paruošti šventės išvakarėse ir laikyti šaldytuve, uždengus nuo vėdinimo.
O kai ateina laikas serviruoti stalą, belieka jau paruoštas tartaletes užpildyti įdaru ir ant viršaus uždengti silkės filė gabalėliu. Papuoškite savo nuožiūra bet kokiais žalumynais.