Viena populiariausių sriubų Gruzijoje, žinoma, yra kharcho. Tiršti, gana sotūs ir, kaip ir visi gruziniški patiekalai, gausiai pagardinti prieskoniais.
Dėl klasikinio recepto nesibaigia diskusijos. Galbūt jo paprasčiausiai nėra. Kaip ir naudojant populiariausius receptus, viskas priklauso nuo regiono, kuriame ruošiama kharcho sriuba. Tačiau vis tiek yra tam tikrų maisto ruošimo taisyklių, kurių patartina laikytis:
1. Naudokite jautienos sultiniui.
2. Slyvų padažo buvimas - tkemali ir graikiniai riešutai.
3. Protingas prieskonių derinys.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Vanduo - 2,5 litro
Jautiena - 1 kg.
Ryžiai - 0,5 puodelio
Graikiniai riešutai - 0,5 puodelio
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Apyniai-suneli - 2 šaukšteliai
Tkemali - 3 šaukštai
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Žalieji - 1 krūva
Karšti raudoni pipirai - pagal skonį
Druska - 1 valgomasis šaukštas po peiliu
Veiksmo eiga:
Paruoškite reikiamus maisto produktus. Pomidorų pastos naudojimas yra neprivalomas. Aš paėmiau tai spalvai.
Visų pirma reikia virti sultinį. Jai paruošti tinka kirvis, kirvis, krūtinėlė ar šlaunis. Mėsą patartina naudoti kartu su kaulu. Šis sultinys bus aromatingesnis ir skanesnis.
Gerai nuplaukite mėsą, įpilkite vandens ir palikite šiek tiek mirkti. Kai jis taps baltas, nusausinkite vandenį, kurio spalva pasikeitė. Dar kartą nuplaukite mėsą. Tada vėl užpilkite vandeniu ir padėkite jį šiek tiek žemiau nei vidutiniškai.
Ar virti sriubą pirmajame sultinyje, ar išpilti, iš tikrųjų jūs nuspręsite.
Verdant būtinai pašalinkite gautas putas kiaurasamčiu. Kadangi kharcho nepriklauso skaidrioms sriuboms, sultinio filtruoti nebūtina.
Mėsą išimkite iš sultinio ir supjaustykite porcijomis. Galite jį supjaustyti prieš pat gamindami.
Supjaustykite svogūnus kubeliais ir patroškinkite augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus.
Į jį įpilkite tkemali ir pomidorų pastos. Išmaišykite, supilkite sultinį iš viso kiekio ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol sutirštės.
Skiedinyje sumalkite česnaką, graikinius riešutus, druską, suneli apynį ir aitriąją raudonąją papriką.
Į verdantį sultinį suberkite svogūną ir tkemali prieskonius, tada nuplautus ryžius.
Užvirkite sriubą, leiskite jai virti 5 minutes. Įmaišykite paruoštą riešutų pastą su prieskoniais. Leiskite kharcho vėl užvirti ir po 5 minučių uždenkite jį dangčiu, išjunkite.
Po 20 minučių išmirkyti ryžiai neužvirs ir bus paruošti.
Klasikinė kharcho sriuba su žolelėmis ir kvapnia duona.
Skanaus! Būkite laimingi, sveiki ir gerai pavalgę!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!