#kukpad4 #pie Šis pyragas turi tris skanius sluoksnius. Pyrago pagrindas – trapi trapi tešla. Pyrago viduryje yra subtilus varškės sluoksnis su citrinos skoniu ir aromatu. Ant pyrago viršaus – erdvus baltyminis suflė. Kiekviename iš trijų sluoksnių yra citrinos žievelė ir (arba) sultys, todėl pyragas yra nepaprastai kvapnus. Skanesnio ir švelnesnio varškės pyrago nesu ragavusi!
Ingredientai: Tešlai: miltai, kepimo milteliai, vanilinas arba pakelis vanilinio cukraus, druska, sviestas, kiaušinių tryniai, cukrus, pusės citrinos žievelė, citrinos sultys, Varškės sluoksniui:, varškė, šaukštas manų kruopų, jei varškė labai šlapi, cukrus, kiaušinis, pusės citrinos žievelė, Baltymų sluoksniui:, kiaušinių baltymai, citrinos sultys, Sachara
Virimo būdas:
Į kiaušinių trynius supilkite druską, cukrų, vanilinį arba vanilinį cukrų ir maišykite šakute, šaukštu arba plaktuvu (kaip patogu), kol ingredientai susijungs. Sudėkite minkštą sviestą, išmaišykite iki vientisos masės. Į gautą masę supilti citrinos sultis ir žievelę. Sumaišome.
Suberkite pusę paruoštų miltų ir kepimo miltelius. Pirmiausia šluotele išminkykite tešlą. Tada palaipsniui suberdami likusius miltus, toliau minkykite tešlą rankomis. Gaunasi minkšta, nelipni, elastinga tešla.
Pyragui kepti paėmiau kvadratinę nuimamą formą, kurios kraštinė 28 cm. Dugnas išklotas kepimo popieriumi, šonai lengvai patepti aliejumi. Nuo tešlos nuplėšiame nedidelius gabalėlius, klojame ant formos dugno ir paskirstome lygiu sluoksniu, tešlą paspausdami ir lengvai sutankindami. Nepamirškite iš tešlos padaryti žemų kraštų. Per visą tešlos paviršių einame šakute, dažnai pradurdami. Pagrindas pyragui paruoštas. Kol kas atidėkime į šalį.
Gaminame varškės įdarą pyragui. Dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, kiaušinį, citrinos žievelę. Mano varškė labai šlapia, todėl įdėjau 1 a.š. šaukštas manų kruopų. Iš pradžių viską išmaišyti, o tada sutrinti blenderiu iki vientisos, vientisos masės.
Varškės įdarą ištepame ant pyrago pagrindo, paskirstome lygiu sluoksniu ir siunčiame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių, kol sustings varškės sluoksnis.
Likus 3-4 minutėms iki paruošimo, paruoškite baltyminį suflė. Į baltymus įpilkite citrinos sulčių ir, palaipsniui didindami maišytuvo greitį, plakite iki minkštų smailių. Tada, palaipsniui pildami cukrų, išplakite baltymus iki standžių putų. Cukrus turi būti visiškai ištirpęs.
Išimame formą iš orkaitės. Iki to laiko varškės masė jau tapo gana tiršta. Iš viršaus paskirstome baltymų masę, išlyginame ir šakute, šaukštu ar dar kuo nors darome savotiškus raštus.
Grąžiname pyragą į orkaitę. Kepkite dar apie 10-12 minučių, kol ant viršaus susidarys šviesi karamelinė plutelė.
Išimkite pyragą iš orkaitės, atvėsinkite ant grotelių ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Supjaustykite į gabalus ir kvieskite visus prie stalo!
Gero apetito! Pradžiuginkite save ir savo artimuosius gardžiais pyragėliais! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷