Virimo uogų aštrus padažas, skirtas naudoti ateityje prie mėsos patiekalų. Mes remiamės raudonaisiais serbentais. Jos prisotinta rūgštis lengvai priima visus aštrus priedus, todėl gaunamas puikus padažas. Dėl didelio natūralaus pektino kiekio uogoje masė virinama iki klampios struktūros be jokių tirštiklių - krakmolo ar miltų. Raudonųjų serbentų rūgštis veikia kaip konservantas, apsaugantis ruošinį nuo pažeidimų.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Raudonasis serbentas - 700 gr.
Cukrus - 150 gr.
Česnakai - 0,5 vnt.
Čili pipirai - 0,5 vnt.
Druska - 10 gr.
Lauro lapas - 1 vnt.
Kalendra - 1 valgomasis šaukštas
Kvapieji pipirai - 3 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Norėdami virti raudonųjų serbentų padažą žiemai, paimkite visus sąraše esančius maisto produktus. Taip pat paruoškite talpyklą saugojimui. Tam tikram uogų kiekiui tinka nedidelis 300 ml indelis.
Serbentus kartu su šakelėmis panardinkite į šaltą vandenį, kad visos nuolaužos plauktų į paviršių. Tada nuplėškite uogas nuo šakų, tuo pačiu patikrindami visus egzempliorius. Mes nenaudojame supuvusių serbentų, tai paskatins padažo fermentaciją.
Pasirinktas uogas perkelkite į kiaurasamtį, keletą kartų užpilkite tekančiu vandeniu. Tada pašalinkite drėgmę, kad padažas būtų labiau koncentruotas.
Paruoškite papildomus komponentus. Supjaustykite čili į apskritimus. Jei norite aštraus padažo, pipirų sėklas galima palikti, kitaip jas geriausia pašalinti. Atskirkite česnaką nuo lukšto.
Į maišytuvo indą suberkite serbentus, česnaką ir pipirus. Užmuškite viską, kol gausite vienalytę masę. Jei jūsų maišytuvo dubuo nėra labai didelis, tada sumalkite dalimis, meskite mažomis porcijomis.
Supilkite homogeninį mišinį į puodą, padėkite ant ugnies. Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo, nes verdant padažas stipriai purslų. Supilkite cukrų ir druską, meskite pipirus ir lauro lapus.
Troškinkite padažą apie 20 minučių, į pabaigą įberkite maltos kalendros. Jums nereikia uždengti dangčiu, garai turėtų išbėgti.
Mišinį nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, sumalkite per smulkų sietelį, atsikratydami grūdų. Turėtumėte turėti sklandų padažą. Grąžinkite jį ant ugnies, virkite dar 10 minučių, dažnai maišydami, kad nepriliptų prie dugno. Jei ketinate laikyti šiltoje patalpoje, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. actas (nebūtina).
Užtepkite karštų raudonųjų serbentų padažą ant sterilių stiklainių, uždarykite juos steriliais dangteliais.
Atvėsinkite ir nusiųskite į rūsį.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir dalintis savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!