Viduržemio jūros virtuvė sujungia visų daugelio Viduržemio jūros šalių virtuves. Jų paruošimui naudojamas geriausias alyvuogių aliejus, žolelės, sūriai, prieskoniai, alyvuogės ir žaliosios alyvuogės, todėl skonis tampa nepamirštamas.
Šiandien ruošiame mėsą. Kiaulienos karbonadas, įdėtas į Viduržemio jūros prieskonius, yra skanus atskirai. Kartu su pomidorų-alyvuogių padažu ir mocarelos sūriu šis patiekalas ne tik numalšins alkį, bet ir paliks nepamirštamą poskonį, prie kurio norėsis grįžti dar ir dar.
Ingridientai:
- Kiaulienos sprandinė - 1 kg.
- Mozzarella sūris - 250 gramų
- Pomidorai savo sultyse - 700 gramų
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Duonos trupiniai - 200 gramų
- Alyvuogių aliejus - 100 ml.
- Alyvuogės - 1 skardinė
- Alyvuogės - 1 skardinė
- Prieskoniai pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
Aš paruošiu reikiamus produktus. Mėsą supjaustau mažiausiai 1 cm storio porcijomis. Kotletams naudoju kaklo dalį.
Supjaustytą mėsą paskleidžiau ant lentos, uždengiau folija ir išplakiau. Plėvelė neleis purkšti darbinio paviršiaus.
Į kiekvieną gabalėlį iš visų pusių dedu druskos ir pipirų.
Duonai išmaišyti kiaušinį su lašeliu vandens. Supilkite džiūvėsėlius į kitą indą ir sumaišykite juos su Viduržemio jūros prieskonių ir žolelių mišiniu (maltas česnakas, čiobreliai, rozmarinas, raudonėlis, bazilikas, paprika).
Pirmiausia kiekvieną mėsos gabalą panardinu į išplaktą kiaušinį, o tada apvoliojuoju džiūvėsėliuose.
Pagamintus karbonadus dedu ant lentos ir palieku kuriam laikui, kad duona truputį džiūtų.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite duoną iš abiejų pusių, kol apskrus. Gatavus karbonadus perkeliu ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų riebalų perteklių.
Į keptuvę, kurioje kepta mėsa, įpilkite aliejaus. Tepiau svogūnus, supjaustiau juostelėmis ir česnaką. Aš juos perduodu skaidrumui.
Aš dedu alyvuoges ir alyvuoges. Kai kuriuos iš jų palieku nepažeistus, o kai kuriuos supjaustau apskritimais. Maišykite dar 2-3 minutes.
Jei padažas atrodo tirštas, galite įpilti šiek tiek alyvuogių marinato arba vandens.
Įdedu smulkintų pomidorų savo sultyse ir palieku padažą 30 minučių troškinti po uždaru dangčiu ant vidutinės ugnies. Pabaigoje įberiu druskos pagal skonį ir įberiu truputį cukraus ir tų pačių prieskonių, kuriuos naudojau duonoje.
Pomidorų padažą perkelkite į kepimo indą. Ant jo išdėliojau kiaulienos karbonadus ir ant kiekvieno griežinėlio uždėjau apskritimą mocarelos sūrio.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Aš kepu mėsą, kol sūris ištirps, 10–15 minučių.
Paruošta kvapni, skani „Parma“ stiliaus mėsa.
Nenustebkite, kai lėkštės tuščios ir jose neliks nė lašo padažo. Todėl rekomenduoju gaminti daugiau padažo.
Autorius: Elena Gapkalova
Įdomūs straipsniai:
Gydytojai įvardijo 7 svarbiausius maisto produktus vyresnėms nei 45 metų moterims
5 maisto produktai, kurie silpnina suaugusio žmogaus žarnyną
Šie 6 maisto ir vaistų deriniai gali būti mirtini
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!