Naujųjų metų stalo neįmanoma įsivaizduoti be pagrindinio „akcento“ - „Olivier“ salotų. Jis skolingas virėjui Lucienui Olivier, kuris pirmą kartą jį virė XIX a. Tiesa, tuo metu jis gerokai skyrėsi nuo patiekalo, prie kurio buvome įpratę: jame buvo ikrai, vėžių kaklai, kurapkos mėsa. Natūralu, kad Sovietų Sąjungoje šios salotos buvo šiek tiek „supaprastintos“, tačiau dėl to jos tapo ne tokios populiarios ir skanios.
Tačiau netgi klasikinį „Olivier“ galima žymiai patobulinti. Mes parengėme geriausius patarimus, kurie padės pakeisti įprastų salotų skonį ir padaryti jas mažiau maistingas.
Nuostabių salotų gaminimo paslaptys
Mes surinkome jums TOP-5 paslaptis, kurios labiausiai pažįstamas Naujųjų metų salotas sužibės naujomis spalvomis:
- Mėsa. Salotų skonis 70% priklauso nuo šio ingrediento. Daugelis žmonių naudoja „Doktorskaya“ dešrą senamadiškai, kiti ją pakeičia vištienos mėsa. Bet Olivier pasirodys esąs daug skanesnis su ūkio kumpiu ar jautienos liežuviu. Jei esate vištienos gerbėjas, tada vietoj krūtinės paimkite sultingesnę ir švelnesnę šlaunį.
- Kokybiškas majonezas. Jis turėtų būti storas, bet ne storiausias. Geriausia gaminti patiems. Tokiu atveju salotos tikrai taps naudingesnės.
- Svogūnas. Geriausia jį marinuoti - salotos įgis ypatingą pikantiškumą. Be to, šis procesas trunka tik kelias valandas: reikia smulkiai supjaustyti svogūną, užpilti karštu vandeniu, įpilti šiek tiek acto ir cukraus su druska pagal skonį ir palikti 2 valandoms šaldytuve. Po to pakanka išpilti vandenį ir nusiųsti svogūną į salotas.
- Ingridientai. Į jau tradicinius kompozicijos komponentus (bulves, kiaušinius, žirnius ir kt.) Galite pridėti kitų ingredientų, kurie padarys salotas skanesnes. Pavyzdžiui, Olivierui tinka šviežias agurkas ir žolelės, ypač krapai.
- Pipirai. Prieš patiekdami salotas, pabarstykite jas juodaisiais pipirais, kurie suteiks salotoms ryškų skonį ir aromatą.
Patarimai pradedantiems virėjams
Šios rekomendacijos padės paruošti nuostabias salotas, net jei dar niekada nesi garsėjęs savo pomėgiu gaminti maistą.
Patarimas:
- Kad pjaustant bulvių kubeliai nesuliptų, tiesiog suvilgykite peilį šaltame vandenyje (galite naudoti ir augalinį aliejų, tačiau tokiu atveju produktai pasirodys riebūs).
- Rinkdamiesi morkas, pirmenybę teikite toms šakninėms daržovėms, kurios turi saldų skonį. Čia sunku suklysti: morkos turi būti ryškiai oranžinės, be žalių dėmių.
- Šviežius kiaušinius geriausia valyti. Todėl parduotuvėje pasirinkite tuos, kuriems ne ilgiau kaip 2-3 dienas nuo pakavimo momento.
- Pirkdami žirnius, pirmenybę teikite tam, kas supakuota į stiklinius indus. Tai leidžia atidžiai patikrinti turinį. Pavyzdžiui, tamsių žirnių ar baltų nuosėdų buvimas rodo, kad produktas nesiskiria skoniu ir kokybe.
- Norėdami įdėti pikantiškesnio skonio, galite užpilti šiek tiek Vorčesterio padažo.
Kaip padaryti, kad Olivier būtų mažiau maistinga?
Vos tris paprastus veiksmus ir mėgstamas, bet kaloringas salotas galima paversti dietinėmis:
- tiesiog pakeiskite bulves virtomis cukinijomis (tai bus puikus pakaitalas);
- vietoj dešrelių (kurių iš esmės nereikėtų vartoti) kumpio ar jautienos naudokite virtą vištieną;
- naudokite neriebų majonezą (ne daugiau kaip 10% riebalų), kitaip salotos nebus tinkamos tiems, kuriems rūpi jų figūra, tačiau geriau jį pakeisti grietine ar natūraliu jogurtu.
Šie paprasti patarimai padės jums atnaujinti šių salotų skonį.
Daugiau įdomių straipsnių:
10 geriausių kalcio maisto šaltinių
TOP 5 maisto produktai, padėsiantys gyventi ilgiau
Išsklaidyti mitus apie tirpią kavą
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!