Kapelino ikrai yra skanus produktas, kurį mėgsta daugelis žmonių. Tačiau daugelį suglumina jo išvaizda: atrodo, kad didžiąją indelio dalį užima ne patys kiaušiniai, o padažas, panašus į nelabai sveiką majonezą. Ar apskritai verta pirkti tokį produktą ir ar jame yra kokia nors nauda? Pažvelkime atidžiau.
Naudingos informacijos apie kapeliną
Kai krantus dengia sidabrinių žvynų sluoksnis, o oras pradeda ryškiai kvepėti šviežiais agurkais, Sachalino gyventojai žino, kad atėjo laikas kapelinai. Taip, šviežia kapelija kvepia agurku - kaip ir garsioji stinta, nes žuvys yra tos pačios šeimos.
Nerštas prasideda gegužės pabaigoje - birželio pradžioje, o žuvų šiuo laikotarpiu yra tiek daug, kad jas galite sugauti plikomis rankomis. Sachalinoje jis naudojamas įvairiuose laukuose: kaip trąša (ką tik palaidota žemėje su sodinimais), kaip užkandis - mėgstama marinuoti.
Vis dėlto ne taip seniai komercinė šios žuvies žvejyba buvo uždrausta daugelyje regionų, nes stumbrai yra svarbi ekosistemos dalis - jie naudojami kaip maistas daugeliui didesnių žuvų.
Bet jei Rusijoje draudžiama gaudyti šią žuvį, kodėl kiekvienoje parduotuvėje galite rasti didžiulį konservų kiekį? Faktas yra tas, kad ikrai į Rusiją atvežami iš kitų šalių, pavyzdžiui, Kinijos, Indijos, kur leidžiama jų gaudyti.
Kaliningrado srities gamyklų darbuotojai teigė, kad pagrindines žaliavas jie gauna statinėse, sūdytu pavidalu. Ir jau jo pagrindu gaminami konservuoti ikrai, kuriuos perkame parduotuvėse?
Ar šis produktas naudingas, ar neverta jo pirkti?
Kapelinių ikrų sudėtis ir nauda niekuo nenusileidžia brangesniems „broliams“: raudoniesiems ir juodiesiems ikrams. Šiame produkte yra daug baltymų, taip pat chromo, cinko, seleno ir kitų elementų, todėl jis yra labai naudingas.
Tačiau yra vienas „bet“. Parduodant negalima rasti šviežių ikrų. Faktas yra tai, kad jis turi labai aštrų ir specifinį skonį bei kvapą, kuris vargu ar kam patiks.
Todėl jie bando tai nuslėpti kažkuo kitu. Tam naudojami įvairūs padažai ir įdarai. Jie puikiai atlieka savo pagrindinę užduotį, tačiau, deja, į produktą prideda papildomų kalorijų.
Užkandžių paruošimo procesas yra paprastas: pirmiausia sumaišomi visi padažo ingredientai (ir tai ne majonezas, o specialūs milteliai, kreminiai aliejus ir daugybė kitų priedų), tada masė yra homogenizuojama, kad gautų vienalytę struktūrą, panašią į majonezas.
Masei atvėsus, į ją pridedama ikrų, vėl sumaišoma ir supilama į skardines.
Kaliningrado gamyklos kokybės skyriaus vedėja Tatjana Khrenova pasakojo, kaip galima atpažinti gerus ikrus. Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra traškučiai, kuriuos kiaušiniai sukuria spaudžiant. Tai yra ir malonu, ir skanu, ir kalba apie aukštą naudojamų žaliavų kokybę.
Tatjana tikina, kad naudojant tokį produktą negalima nutukti, nes „majonezo“ padažas nors jame yra riebalų, tačiau norint pasirodyti papildomų svarų, teks valgyti daug ikrai.
Tiesa, mitybos specialistai šiuo klausimu laikosi šiek tiek kitokios nuomonės. Jų teigimu, ketvirtadalis šio produkto (tiksliau, 24%) yra riebalai. 100 g kapelų ikrų - beveik 200 Kcal. Ir, žinoma, jei ištepsite ikrus ant kaloringos baltos duonos ir dažnai naudosite tokį užkandį, figūra jums nepasakys „ačiū“.
Kai kurie vartotojai sako, kad ikrų skardinėje rado pelėsių pėdsakų.
Taip atsitinka, jei gaminant ar transportuojant skardinės sandarumas buvo sugadintas. Todėl labai svarbu atidžiai patikrinti pakuotę. O tai, kad skardinė yra hermetiškai uždaryta, parodys „pop“ garsas atidarant.
Kaip ir kuo dera valgyti?
Kaip jau minėjome, kapelinas turi labai aštrų aromatą ir skonį, todėl daugeliui žmonių tai nepatinka, ypač kepant. Bet iš kapelų ikrų, taip pat iš pačios žuvies, galite paruošti įvairių užkandžių.
Galimybės:
- Šventinis užkandis. Pakanka tik naudoti produktą kaip profiterolių įdarą. O jei yra konditerinis maišelis, tai šis procesas užtruks vos porą minučių.
- Rafinuotas sumuštinis, kurių gamybai naudojami ir patys ikrai, ir kepta kapelino filė. Borodino duona yra ideali bazė, nes jos skonis idealiai pabrėš pačios žuvies skonį. Pakanka supjaustyti duoną, patepti ikrais, ant viršaus uždėti žuvies gabalėlių. Sumuštinį galite papuošti virtu kiaušiniu ir žolelėmis.
Per dažnai ikrai neturėtų būti vartojami, norint pašalinti papildomus kilogramus. Tačiau nepaisant to, verta jį įtraukti į savo mitybą: kaina yra daug pigesnė nei lašišos ikrų kaina, o nauda yra ne mažesnė. Galbūt todėl šis produktas dažnai vadinamas tikru liaudies delikatesu.
Daugiau įdomių straipsnių:
Kokią šaldytą žuvį geriausia pirkti kepti
Kodėl negalima valgyti ryklio mėsos
Ką jie parduoda mums parduotuvėse prisidengdami rūkyta žuvimi
Patinka, komentuoti, dalytis socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!