Pelėsis yra viena iš seniausių gyvybės formų planetoje. Šių mikroorganizmų grupei priklauso pavojingos ir saugios rūšys. Žmonėms nekenksmingos pelėsių rūšys yra naudojamos tiek medicinoje, tiek maisto gamyboje. Bet visa kita gali tapti rimtu pavojumi mūsų organizmui.
Pelėsi ant maisto visada susidaro, kai jis yra drėgnas ilgą laiką. Daugelis žmonių išmeta tokį sugedusį maistą, o kai kurie tiesiog nupjauna paveiktas dalis ir valgo net negalvodami apie neigiamas pasekmes. Bet jie yra, ir tai reikia prisiminti.
Kodėl pelėsis yra pavojingas?
Pelėsis gamina toksinus ir nuodus, kurie neigiamai veikia gyvųjų organizmą, todėl atsiranda mikozės. Ir mokslininkai šį grybą vadina „tyliu žudiku“.
Pelėsiai, nusėdę ant maisto, laikomi pavojingiausiais. Iš tiesų, nurijus tokį maistą, į organizmą patenka ir pačios sporos, ir visa grybelinė sistema, kurioje yra didžiulė pavojingų medžiagų koncentracija.
Tuo pačiu metu grybelis yra žalingas ne tik valgant užterštą maistą. Netgi kontaktas su tokiu maistu gali sukelti egzemą, dermatitą ir alergiją. Pavyzdžiui, įkvėpus, jei pažvelgsite į puodą su ilgai stovėjusia sriuba, gali pasireikšti rinitas, stiprus kosulys ir net bronchinė astma.
Ką daryti su supelijusiais maisto produktais?
Šaldytuve radę supelijusių maisto produktų, žmonės yra suskirstyti į „dvi stovyklas“: vieni juos tuoj pat išmeta, kiti, manydami, kad tai nepakenks, toliau juos naudoja.
Bet jūs neturėtumėte to daryti. Juk pavojus yra tas, kad matome tik viršutinę grybo dalį - spalvotą pūką. Šis mikroorganizmas turi didžiulę grybieną, kuri prasiskverbia giliai į produktą. Ir jūs negalite to pastebėti be specialios įrangos. Net jei pašalinsite pažeistą dalį, mikroorganizmas vis tiek prasiskverbs į jus ir vis tiek bus viduje.
Manoma, kad naudingasis grybas penicilinas, skirtingai nei kiti mikroorganizmai, turi juodą pūką. Ir yra. Bet net pastebėdami, neturėtumėte bandyti savarankiškai nustatyti grybelio rūšies. Pirma, visada galite padaryti klaidą, antra, ant produktų gali būti kelių rūšių grybai.
Geriausias ir saugiausias sprendimas yra, jei ant maisto pastebite tamsių dėmių ir jas nedelsdami išmeskite. Vietą, kurioje jie buvo laikomi, nuplaukite silpnu sodos tirpalu.
Kaip tokių produktų naudojimas gali baigtis?
Grybas, prasiskverbęs į mūsų kūną, nustoja gauti deguonies ir miršta veikiamas skrandžio sulčių. Tačiau tuo pačiu metu jis sugeba išskirti toksinus, kurie gali sukelti rimtų neigiamų pasekmių. Apsinuodijimas pasireiškia pykinimu, galvos skausmu, viduriavimu, mieguistumu.
Todėl labai svarbu atidžiai išnagrinėti produktus. Ir atminkite - dažniausiai jis pasirodo ant miltinių produktų, pavyzdžiui, lavašo, duonos. Be to, tai gali atsitikti net po 1-2 dienų nuo pirkimo, pasireiškiant tik mažais juodais taškeliais, kuriuos labai sunku pastebėti. Radę pirmuosius simptomus savyje, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:
- Išprovokuoti vėmimą, kuris maksimaliai išvalys organizmą nuo toksinų.
- Paimkite bet kokį absorbentą po ranka.
- Gerkite daug vandens, ir jis turi būti šiltas - dėl to greitai suaktyvėja inkstai, kurie greičiau pašalins nuodus.
Tai gerai padeda apsinuodijus grybais - vaisių gėrimas, pagamintas iš rūgščių uogų.
Ar yra kokių nors sveikų maisto produktų su grybeliu?
Kaip sakėme, maisto grybelis yra pavojingas dalykas. Tačiau parduotuvėse galite rasti daug produktų su pelėsiu, ir jie parduodami už gana didelę kainą. Ar jie naudingi?
Garsiausias toks produktas yra sūris, pavyzdžiui, Roquefort ar Brie. Jame yra daugybė naudingų medžiagų, kurios pagerina kaulinio audinio būklę, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. O baltymus išskiriančios medžiagos teigiamai veikia širdies ir nervų sistemos būklę.
Nedaugelis žino, bet saliamis taip pat yra „praturtintas“ pelėsiu, taip pat galite rasti kitų rūšių dešrų. Keista, kad šioje formoje grybelis nekenkia, priešingai, tokių produktų vartojimas sustiprina organizmo apsaugą.
Bet, žinoma, jų gamyboje naudojamas naudingas penicilinas, kuris nesusidaro namuose. Todėl, pastebėjus grybelio požymius ant „olandiško“ sūrio, produktą reikia išmesti ir nevalgyti.
Tyrimai
Sugedęs supuvęs: geras ir blogas pelėsis
Ar pelėsinis maistas yra pavojingas? Ne visada
Kaip blogai yra valgyti sūrį su pelėsiu?
Daugiau įdomių straipsnių:
5 naudingi pokyčiai su kūnu atsisakant cukraus
7 būtini maisto produktai rūkantiems ir nuo alkoholio priklausomiems asmenims
Gydytojai įvardijo 7 svarbiausius maisto produktus vyresnėms nei 45 metų moterims
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!