Įdarai gali būti bet kokie, tačiau geriausia yra su burokėlių viršūnėmis ir sūriu ar mėsa. Sūriai irgi geri. Bet pirmiausia svarbu.
Tradiciniai osetinų pyragai yra tikras malonumas ragauti. Kvapnus, sotus, skanus ir lengvai paruošiamas.
Jie neįtikėtini! Pasižiūrėk pats!
Tešlos ingredientai:
0,5 kg miltų
380–400 ml šilto vandens
1 maišelis sausų mielių
40 ml augalinio aliejaus
2 žiupsneliai druskos
0,5 šaukštelio l. Sachara
Įdarui su runkelių viršūnėmis:
2 kekės burokėlių viršų (tik lapai be stiebų)
150-200 gr. Osetijos sūris arba bet koks marinuotas
druska
maltų pipirų
Sūrio įdarui:
300 gr. Osetinų sūris ar bet kuris kitas (nebūtinai marinuotas)
neprivalomos žolelės ir česnakai
Įdarymui su mėsa:
450-500 gr. malta mėsa (jautiena arba paukštiena)
0,5 ankštelės aitriosios paprikos
2 svogūnai
100 g sūris
druska
pipirai
Kaip gaminti:
1. Pradėti reikia nuo pagrindų - nuo testo. Ištirpinkite cukrų ir mieles šiltame vandenyje. Sumaišykite ir palikite 10 minučių, kad suaktyvintumėte mieles.
Persijokite miltus, įberkite druskos, sumaišykite. Į miltus supilkite tinkamas mieles ir pradėkite minkyti tešlą. Augalinį aliejų supilkite į tešlą trimis žingsniais ir gerai išminkykite.
Tešlą suberkite į dubenį, viršų uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite šiltai 1 valandai.
2. Dabar įdarai.
Paprasčiausias yra sūris. Jį reikia tarkuoti arba minkyti šakute, jei tai kažkas panašaus į sūrį.
Jei norite, į sūrio įdarą įdėkite smulkintų šviežių žolelių (petražolių, kalendrų) ir skiltelę česnako, tačiau tai nėra būtina. Tik sūris.
Jei jis yra sausas, tada galite užpilti 1-2 šaukštus. l. lydytas sviestas.
Viršutiniai užpildai: rūšiuokite burokėlių viršus, pašalinkite visus stiebus, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Tada supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite su susmulkintu arba tarkuotu sūriu. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Mėsa: į faršą suberkite tarkuotą svogūną (arba mėsmalę / trintuvą), smulkintas aitriąsias paprikas, sūrį, druską ir maltus juoduosius pipirus.
3. Padalinkite gatavą tešlą į 3 dalis - iš jos išeis trys pyragai. Kiekvienas įdaras skirtas 3 pyragams.
Jei planuojate daugiau pyragėlių arba su visais trimis įdarais, tada iš karto padarykite tris tešlos porcijas.
Bet kurį iš aukščiau pateiktų įdarų taip pat galima suskirstyti į tris dalis.
4. Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir iš tešlos gabalėlio iškočiokite nedidelį pyragą. Įdarą įdėkite į pyrago centrą ir kraštelius surinkite viršuje su maišeliu. Kaip šitas.
Palikite 1-2 minutes ir tada pradėkite švelniai minkyti tortiliją į šonus, formuodami ploną ir apvalų pyragą.
5. Paimkite formą arba keptuvę su nuimama rankena ir taip pat pabarstykite miltais. Perkelkite pyragą į formą ir šiek tiek ištempkite išilgai dugno, kad jis jį visiškai užimtų.
Padarykite skylę garams išeiti.
6. Kepkite pyragus 250 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Ne daugiau!
Pagamintus pyragus suberkite į rietuvę ant stalo, plokščios plokštės ar medinės lentos, gausiai sutepkite lydytu sviestu.
Pyragai yra paruošti! Galite pakviesti visus prie stalo ir mėgautis!
Skanaus!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< beveik 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!