Skanų ir sultingą užkandį, pavyzdžiui, marinuotus žiedinius kopūstus, galima sukurti net per 24 valandas. Daržoves nokimo sezono metu rinkoje ar prekybos centre lengva nusipirkti, tačiau turite įsitikinti, kad kopūsto galva nėra padengta juoda danga, vadinasi, ji yra netinkama naudoti.
Daržovių žiedynų nereikia iš anksto virti, nes jie gali prarasti tankumą ir užkandis nebus traškus. Augalinis aliejus į marinatą nededamas - patiekiant jis apibarstomas jau marinuotais žiediniais kopūstais. Galite naudoti alyvuoges, saulėgrąžas, kukurūzus, bet nėra kvapo.
Ingridientai:
Žiediniai kopūstai - 400 g (1 galva)
Citrinų rūgštis - 2 žiupsneliai
Vanduo - 600 ml
Actas 9% - 50 ml
Druska - 1 šaukštelis
Malti juodieji pipirai - 3 žiupsneliai
Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt.
Lauro lapas - 4 vnt.
Augalinis aliejus - 30 ml
Paruošimas:
1. Pirmasis žingsnis - sukurti marinatą. Į indą supilkite druską, juoduosius pipirus (tiek žirnius, tiek maltus), lauro lapus. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių / žolelių: raudonėlio, sausų Provanso ar Italijos žolelių, keletą pumpurų džiovintų gvazdikėlių arba česnako skiltelių.
2. Į indą supilkite šiltą vandenį ir padėkite ant viryklės, įjungdami maksimalų šildymą. Puodo turinį užvirkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Įpilkite citrinos rūgšties - būtina ją pridėti, nes ji neleidžia pasikeisti daržovės spalvai, tai yra, marinade esantys kopūstų žiedynai nepakeis baltos spalvos į pilką. Užpilkite 9% acto - tik su minimaliu kaitinimu, kitaip rūgštis akimirksniu putos ir visas marinatas pasipils per indo kraštą!
3. Išardykite įsigytą arba nuplėštą žiedinį kopūstą į žiedynus, pjaudami juos peiliu šakute. Vidutinio dydžio žiedynus patartina nupjauti, jų nesmulkinant. Įdėkite į gilų dubenį ar indą, nuplaukite vandeniu.
4. Į karštą marinatą švelniai įmaišykite žiedinių kopūstų žiedynus, troškinkite ant minimalios ugnies apie 2-3 minutes, kol vanduo pradės virti. Išjunkite viryklę ir palikite indo turinį atvėsti - tam galite jį išnešti į šaltį. Vėsinimo metu daržovių griežinėliai „įsitrauks“ marinatą, mirkydami jo skonį ir kvapus.
5. Palikite dienai. Praėjus nurodytam laikui, ruošinys sumažės, taps sultingas, traškus ir skanus.
6. Įdėkite marinuotus žiedinius kopūstus ant indo ar lėkščių, užpilkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Patiekite atšaldytą.
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas mūsų autoriams :)