Vyšnių nokinimo sezono metu galite mėgautis ne tik šviežiomis uogomis, bet ir įvairiais kepiniais su saldžiarūgščiu vyšnių įdaru.
Iš paruoštos tešlos pagaminti vyšnių sluoksniukai džiugins visą šeimą. Aromatingiausi kepiniai gaminami iš šviežių uogų, tačiau norint palepinti save vasaros skoniu žiemą, juos galima įdėti į kauliukus, užšaldyti ir naudoti receptą bet kuriuo metų laiku.
Ingridientai:
Sluoksniuota tešla be mielių - 500 g
Vyšnios - 350 g
Cukrus - 6 šaukštai
Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas (su skaidriu)
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Paruoškite ingredientus: Jei sluoksniuota tešla užšaldyta, atitirpinkite ją pakuotę kelioms valandoms arba per naktį iš šaldiklio šaldytuve. Jis ištirps neprarasdamas skonio.
2. Išimkite iš vyšnių duobes visais įmanomais būdais, surinkite išsiskiriančias sultis. Įdėkite jį į tinkamą dubenį ir supilkite uogų sultis. Apytikslis uogų be kauliukų svoris yra 300 gramų.
3. Į vyšnias suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite 15–20 minučių kambario temperatūroje, kad susidarytų dar daugiau sulčių. Priklausomai nuo cukraus veislės ir brandumo, cukraus gali prireikti daugiau ar mažiau.
4. Sultys reikalingos tam, kad krakmolas praskiestų nenaudojant vandens ir taip neskiestų vyšnių skonio. Supilkite krakmolą ant uogų ir maišykite, kad neliktų gumuliukų.
5. Vyšnias ir skystį perkelkite į puodą, įjunkite vidutinę ugnį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uogas su krakmolu, kol sutirštės 1-2 minutes.
Nuimkite puodą nuo ugnies. Turėtumėte gauti labai storą želė. Kol įdaras karštas, jo negalima dėti ant tešlos. Visiškai atvėsinkite ir, norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti puodą į ledinį vandenį.
6. Kai įdaras atvės, galite pradėti formuoti pūtimus. Bet pirmiausia paruoškite kepimo skardą, uždenkite ją kepimo popieriumi ir įjunkite orkaitę, kad sušiltų iki 210–220 laipsnių temperatūros.
Patogu, jei sluoksniuotos tešlos yra vyniotinis, jos nereikia papildomai iškočioti, pakanka tiesiog atsiskleisti ir nupjauti nelygius kraštus, jei tokių yra.
Išvyniokite tešlos ritinį ant darbinio paviršiaus ir iškirpkite 10 cm kvadratus. Vizualiai padalykite kvadratą įstrižai per pusę, įdėkite įdarą į vieną pusę (maždaug 1 valgomasis šaukštas. Su skaidriu), nepasiekdamas tešlos kraštų, ir ant antrosios tešlos dalies padarykite pjūvius, kad išeitų garai.
7. Kraštus aptepkite vandeniu ir sulenkite tešlą įstrižai į trikampį sluoksnį. Kruopščiai sugniaužkite kraštus ir paspauskite šakute, kad juos pritvirtintumėte.
8. Pūtimus perkelkite į paruoštą kepimo skardą ir aptepkite tešlos paviršių vandeniu.
9. Sluoksniuotą tešlą kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes arba kol suminkštės. Užbaigtų pūtimų apimtis labai padidės ir gerai paruduos. Perkelkite juos iš kepimo skardos į groteles ir prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite.
10. Dėl to, kad įdaras buvo iš anksto paruoštas su krakmolu, kepant jis neteka, net jei kai kurie pyragai turi siūlę, ir tešla nesušlapina iš vidaus.
Kepimas su šviežiomis vyšniomis pasirodo toks kvapnus ir skanus, kad net nenorite į įdarą dėti priedų, jie bus nereikalingi.
Prieš patiekiant pūstus galima apibarstyti cukraus pudra.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)