Velykos yra šviesi pavasario šventė, kurios džiaugsmą žmonija nešė nuo neatmenamų laikų. Nuo seniausių laikų Rusijoje šios labiausiai gerbiamos dienos šventimas pripildė žmogaus sielas ypatingo dosnumo, geranoriškumo ir šviesių, kilnių jausmų pločio. Velykų stalui paruošti maisto produktai niekada nebuvo kartojami ištisus metus. Šią šviesią šventę jų buvo galima paragauti tik vieną kartą. Vienas iš šių nesikeičiančių simbolių yra Velykų varškė.
Nepaisant to, kad pagrindinis ingredientų rinkinys yra tas pats, šio šventinio skanėsto pasirinkimas pagal jūsų skonį ir spalvą yra labai didelis. Ši veislė yra įmanoma, pridedant užpildų, kvapiųjų medžiagų ir paruošimo metodą.
Išskirtinis Velykų gaminimo pagal šį receptą bruožas yra tai, kad nereikia varškės sūrio ištrinti per sietą, o tai yra reikšmingas pranašumas prieš kitus. Desertas turi malonų grietinės skonį, subtilų vanilės aromatą ir subtilią tekstūrą.
Nepaisant to, kaip ruošiamos Velykos, labai svarbu, kad ingredientai būtų tik natūralus, ne sintetinis ir, žinoma, su nepasibaigusiu galiojimo laiku ir malonus kvapas. Nuo jų priklausys velykinio deserto kokybė ir galutinis skonis.
Ingridientai:
- Pienas - 3000 ml
- Grietinė - 600 g
- Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio l.
- Cukraus milteliai - 200 g
- Sviestas - 120 g
- Vanilinas - 0,33 šaukštelio l.
Paruoškite ingredientus, reikalingus Velykoms gaminti. Pieno riebumas turi būti ne mažesnis kaip 2,5% ir didesnis kaip 15% grietinės.
Pieną supilkite į puodą ir užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kad jis nepriliptų prie dugno.
Tuo tarpu šluotele sumaišykite grietinę, vištienos kiaušinius ir druską iki vientisos masės.
Kai užvirs pienas, šiek tiek sumažinkite viryklės įkaitimą (jis turėtų šiek tiek pašnibždėti, bet ne užvirti) ir, nenustodamas maišyti, plona srovele supilkite grietinės-kiaušinių mišinį. Virkite, kol susidarys varškės masė ir išrūgos visiškai atsiskirs.
Padėkite kiaurasamtį virš dubens, kad surinktumėte išrūgas, kurias galima naudoti kituose patiekaluose ar kaip gėrimą. Uždenkite jį minkštu megztu audiniu (grūdai gali išsilieti per marlę, nes ji yra labai smulki ir subtili). Ant jo supilkite varškę, kad išsiskirtų serumas. Jis turėtų visiškai nutekėti, tačiau grūdai turėtų išlaikyti lengvą drėgmės kiekį. Gautą varškę sumaišykite su minkštu sviestu, cukraus pudra ir vanile.
Įdėkite masę į specialią formą, padengtą šiek tiek drėgna dvisluoksne marle. Įdėkite pelėsį į jo dydžiui tinkamą talpyklą, nes vis tiek galima atskirti nedidelį išrūgų kiekį.
Labai svarbu bandyti iškloti marlę, kad raukšlės būtų kuo mažesnės, o kampai liktų ypač aiškūs. Paskirstykite masę tolygiai, išvengdami tuštumų. Apvyniokite marlės galus, uždarykite lėkštę, šiek tiek priespaudą ir nusiųskite į šaldytuvą iki kitos dienos ryto.
Tradiciškai Velykoms lipdyti naudojama pasochny - sulankstoma forma iš medžio. Šiandien gamyklos variantai sutrumpintos plastikinės piramidės pavidalu yra labai populiarūs. Bet net jei jų nėra, galite naudoti kiaurasamtį ar gėlių vazonus su skylėmis.
Sulenkite marlės galus prie pagrindo. Uždenkite patiekimo indą ir, prispausdami jį prie pasochny, švelniai apverskite kartu. Atsargiai išimkite formą sulenkdami jos skląsčius ir atleiskite ją iš marlės.
Pieno kremas yra paruoštas.
Jei norite, papuoškite ją cukatais ar konditerijos pabarstukais.
Linksmų Velykų! Gero apetito!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)