Mano šeimoje dažnai valgome žuvį. Toli gražu ne visada galima nusipirkti šviežių - dažniau tai yra šaldytos skerdenos. Radau puikų tokio produkto receptą - patiekalas paruošiamas labai greitai, pasirodo švelnus ir skanus, o ingredientų reikia nedaug.
Ką aš darau?
Viskas, ko jums reikia:
- 1 žuvis (geriausia mažiausiai „kaulinė“);
- 2 vidutinės pitos duonos;
- 100 g sviesto;
- 1 didelis pomidoras;
- 1 krūva krapų;
- druska ir pipirai, žuvies prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas yra paprastas:
- Mes nuplauname žuvį, pašaliname galvą, pelekus, padarome pjūvį ant pilvo.
- Mes nuplauname pomidorą, supjaustome apskritimus (ne labai storus).
- Kiekvieną lavašo lakštą sutepame aliejumi, ant vieno jų dedame žuvį.
- Įdarykite žuvį sviestu, žolelėmis ir pomidorų griežinėliais.
- Žuvį suvyniojame į vieną lakštą, „ritinį“ apverčiame ir uždengiame antruoju pitos duonos lakštu, kad jis visiškai uždengtų žuvį. Apvyniokite folija.
- Mes pašildome orkaitę iki +180 laipsnių, išsiųskime žuvį valandai.
Būdai skaniai paruošti šaldytą žuvį
Dalinai atitirpinti
Vienas iš geriausių tokio produkto paruošimo būdų yra nuplauti po šaltu vandeniu, kad ledas išnyktų, o po to skerdena panardinti į alyvuogių aliejų ir kepti 5 minutes +220 laipsnių temperatūroje, paskui panardinti į prieskonius ir virti dar 20 minučių.
Patarimas: Daugelis prieskonių derinami su žuvimi, tačiau geriausiai tinka čiobreliai, šalavijai, paprikos, pankoliai ir krapai.
Garai
Paimkite šaldytą žuvį, įdėkite į foliją, lengvai išteptą aliejumi, patrinkite anekdotą žolelėmis, baziliku viršuje, apvyniokite. Tokia forma išsiųskite į orkaitę 20 minučių +220 laipsnių temperatūroje.
Gesinti
Kai žuvis šiek tiek atšils, galite ją apvolioti miltuose, pridedant prieskonių, kepti ant silpnos ugnies, kad atsirastų pluta, o tada troškinti sultinyje, kol visiškai iškeps.
Sumažinti
Vienas iš populiariausių šaldytų skerdenų paruošimo būdų. Paimkite nuluptą žuvį, įdėkite į sultinį (galite į vyną ar vandenį), įpilkite tinkamų prieskonių, užvirkite. Kai pasirodys burbuliukai, sumažinkite ugnį, uždarykite indą dangčiu ir nuleiskite žuvį, kol ji iškeps (ji turėtų tapti minkšta).
4 patarimai, kaip pasirinkti šaldytą žuvį
Nepriklausomai nuo to, kokį patiekalą nusprendėte gaminti, labai svarbu kruopščiai pasirinkti patį pagrindinį produktą. Čia yra keletas niuansų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.
Patarimas:
- Jei skerdenos sukibusios viena su kita, tuomet jų pirkti nepatartina. Tai greičiausiai rodo, kad produktas buvo pakartotinai užšaldytas. Tokiu atveju produktas praranda sultis, dėl kurių žuvyse sumažėja baltymų, vitaminų, maistinių medžiagų kiekis.
- Pažvelkite į ledą - jo išvaizda gali daug pasakyti apie produkto kokybę. Jei jo paviršiuje yra pažeidimų, tai taip pat rodo, kad žuvis jau buvo atšildyta, o tada vėl užšaldyta. Debesuotas ledas yra aiškus pasenusio produkto ženklas.
- Jei perkate žuvį pakuotėje, įsitikinkite, kad joje nėra ledo dalelių. Priešingu atveju galime kalbėti apie žuvų atitirpinimą ir užšaldymą. Be to, nepirkite pakuotės, kur žuvis yra lanksti: prieš pirkdami patikrinkite, ar minkštimas tvirtas. Kitas svarbus dalykas yra tai, kad neturėtumėte paimti produkto nepermatomoje pakuotėje, pro kurią nebus galima pamatyti skerdenos.
- Prieš perkant, pažiūrėkite žuvims į akis - jos turėtų būti išgaubtos. Plokštės akys ir laisvos žiaunos gali rodyti nekokybišką produktą.
Naudinga užuomina: jei perkate šaldytą produktą pakuotėje, atidžiai perskaitykite kompoziciją. Kokybiškame produkte turėtų būti tik žuvis ir vanduo. Jei yra kokių nors priedų, ypač E452, tai rodo, kad yra polifosfatų - medžiagų, kurios išlaiko produkto drėgmę.
Taip pat galite nustatyti polifosfato buvimą šaldytoje žuvyje, kuri parduodama be pakuotės. Šiuo atveju skerdenos blizgus blizgesys. Jų buvimo ypatumas yra tas, kad atšildžius šaldytą filė šiuo priedu, žuvies svoris žymiai sumažės.
Taip pat rekomenduojame nepirkti šaldytų žuvies gabalėlių - geriau rinktis visą produktą. Problema ta, kad daugelis nekokybiškų gamintojų kaulams pašalinti naudoja specialius cheminius reagentus. Naudojant tokį produktą, tokios medžiagos gali patekti į kūną, keliančios jam pavojų.