Dalinuosi su jumis nuostabios mielinės tešlos, skirtos manų kruopoms, receptu. Tai yra liesa galimybė, todėl ji yra tinkama kepant gavėnios metu.
Recepto autorius priklauso garsiam prancūzų kepėjui, populiarių knygų apie kepimą autoriui Richardui Bertine'ui. Jam taip pat priklauso tešlos minkymo technika, kuri mums ne visai pažįstama. Mes šiek tiek stengdamiesi minkėme delnais. Kepėjas rekomenduoja tempimo ir lankstymo metodiką, kad tešla sugertų daugiau oro.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Kviečių miltai - 500 gramų
Manų kruopos - 20 gramų
Druska - 1 šaukštelis
Vanduo - 320 ml.
Augalinis aliejus - 50 ml.
Sausos mielės - 7 gramai
Veiksmo eiga:
Paruoškite reikiamus maisto produktus. Jei naudojate šviežias suspaustas mieles, suma trigubėja, t.y. paimkite 21 gramą.
Kviečių miltus būtinai persijokite per sietą. Įpilkite sausų ingredientų: druskos, mielių ir manų kruopų. Gerai sumaišykite visus ingredientus. Jei paėmėte šviežių mielių, jas taip pat reikia trinti rankomis kartu su miltais.
Sausame mišinyje suformuokite nedidelį piltuvą ir įpilkite augalinio aliejaus.
Šiek tiek pašildykite vandenį iki ne aukštesnės kaip 37 laipsnių temperatūros. Šiuo tikslu galite naudoti mikrobangų krosnelę. Supilkite jį į likusius ingredientus.
Pradėkite maišyti šaukštu, iš piltuvėlio kraštų įmaišykite miltus. Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus ir toliau minkykite.
Iš pradžių jis yra lipnus, tačiau neskubėkite dėti miltų. Negalima pabarstyti ir paviršiaus. Minkant tešla taps elastinga ir mažiau lipni.
Taigi, mes praktikuojame tempimo ir sulankstymo metodą. Abiem rankomis pakelkite artimiausią tešlos galą, ištempdami ir šiek tiek į šalis. Tada sulenkite, ištempkite ir vėl sulenkite.
Partija užtruks apie 5 minutes.
Kai tešla bus pakankamai elastinga, suformuokite ją į rutulį ir perkelkite į gilų dubenį. Uždenkite arbatos rankšluosčiu arba maistine plėvele. Palikite valandai kambario temperatūroje, kad pakiltų.
Po nurodyto laiko tešla pakankamai pakils.
Dabar galite dirbti su juo.
Paruošta liesa mielinė tešla su sausomis mielėmis kepiniams ar kepiniams.
Šiame etape noriu vizualiai parodyti tešlos tekstūrą ant labai skanaus paruošto pyrago gabalėlio.
Čia tešla ant vandens, pridedant manų kruopų. Jis yra universalus, nes tinka gaminti duoną, bandeles, pyragus ir, žinoma, pyragus.
Linksmų ir skanių jums kepinių!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!