Išvirti skanų kebabą nėra taip lengva, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Patiekalo skoniui įtakos turi daugybė veiksnių: tiek mėsos kokybė, tiek marinatas. Tačiau yra keletas bendrų taisyklių, kurias taiko profesionalūs virėjai. Stebėdami juos, galite paruošti skaniausią kebabą.
Svarbu!Vilkinas. Proyra unikali kulinarijos profesionalų bendruomenė. Čia visada rasite įdomių straipsnių ir patikrintų autorių receptų kiekvienam skoniui.
Per daug pritvirtinkite gabalus
Dažnai galima pamatyti, kaip verdant kebabus, mėsos gabalėliai kuo griežčiau uždedami ant iešmų. Rezultatas - kebabas. Bet toks kepimas kelia grėsmę, kad mėsa nėra visiškai kepta, todėl vakarienė yra sugadinta.
Gabalus rekomenduojama dėti taip, kad tarp jų būtų maždaug 0,5 cm tarpas.
Supjaustykite mėsą į skirtingus gabalėlius
Faktas yra tai, kad šiuo atveju kiekvienam gabalui gaminti reikės skirtingo laiko. Dėl to kai kurios kebabo dalys iškeps, kitos bus žalios arba perkeptos. Rekomenduojama pagaminti maždaug 4-5 cm dydžio gabalus:
- smulkiau supjaustyta mėsa gali būti sausa;
- stambiai pjaustytų gabalėlių paprasčiausiai nebus kepti.
Nepridėkite daržovių
Gana keistas daugelio nežinomos kilmės „virėjų“ įprotis. Svarbu suprasti, kad daržovės verda daug greičiau nei mėsa. Kepant daržoves nuo iešmo nebus naudinga, todėl jos gali sudegti, o tai sugadins visą patiekalą: nemalonus kvapas įsigers į mėsą ir sugadins visą skonį.
Jei norite virti daržoves, tuomet geriau jas darykite paskutines, kai šiluma iš anglių nebėra tokia stipri.
Nereikia naudoti uždegimo skysčio
Daugelis žmonių naudoja šį įrankį taupydami laiką. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad ruošiant kepsninę svarbu, kad anglis kuo ilgiau išlaikytų šilumą - reikia vengti intensyvaus deginimo, priešingai. Be to, toks skystis turi aštrų kvapą, kurį galima absorbuoti į mėsą, sugadinant kebabą.
Neimkite supuvusių lentų ugniai
Dažnai galima pastebėti, kad vietoj paruoštų anglių ar rąstų, skirtų uždegimui, jie ima supuvusių šakų arba lentų nuo tvoros ir dažais. Bet tokie gaminiai neveiks, nes daug kas priklauso nuo malkų kokybės:
- degimo trukmė, šilumos išsaugojimo laikas;
- kebabo skonio.
Geriausias variantas yra naudoti sausas lapuočių medienos malkas.
Perkant paruoštas anglis uždegimui, geriau paimti popierių ir mažas drožles.
Nelaistykite anglių gaisro atveju
Net patyrę virėjai, pastebėję liepsnos ženklus, dažnai laisto kepsninę. Bet tu negali to padaryti. Pirma, laistymas šaltu vandeniu sumažins šilumą. Antra, vanduo, patekęs ant mėsos, gali netolygiai kepti.
Ką tokiu atveju daryti? Tiesiog stumkite groteles ar iešmus ir išmaišykite anglis.
Nekepkite ant atviros ugnies
Romantiškas paveikslas: žygis su draugais, laužas, ant lazdos ant atviros ugnies keptos dešros. Tačiau svarbu suprasti, kad mėsa nebus kepama tokiu būdu. Jis bus padengtas skania pluta, bet viduje bus drėgna.
Kebabų kepimas ant neparuoštų anglių
Yra viena paprasta nykščio taisyklė, padedanti nustatyti anglių pasirengimą: jie yra padengti plona plėvele, per kurią galima pamatyti šerdį.
Nepjaukite mėsos, kad patikrintumėte, ar ji baigta
Be abejo, neveikia nustatyti pasirengimą „iš akies“. Kai kuriuos gabalus reikia patikrinti, tačiau dėl to kebabas tampa kietas, nes iš jo išteka visos sultys. Jei nesate tikri dėl dovanos, galite padaryti mažą pjūvį didžiausiame gabale.
Daugiau įdomių straipsnių:
- Niekada nevalgykite šių maisto produktų nevalgę.
- Dietos maisto produktų TOP 6
- TOP-10 padažų patiekalams - gaminame per porą minučių
Jei jums patiko straipsnis, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus straipsnius ir autorių receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!