Jūs neturėtumėte ieškoti šalies, kuri yra dolmos protėvis. Tai galima priskirti Kaukazo, turkų virtuvės ir daugelio kitų patiekalams.
„Dolma“ yra bet kokios daržovės, įdarytos smulkinta aviena. Vynuogių lapai naudojami kaip apvalkalas. Jie turėtų būti jauni, švelnūs, mažo dydžio. Paprastai jie skinami gegužės-birželio mėnesiais, vynuogių žydėjimo laikotarpiu. Laikoma, kad „teisingi“ lapai yra nuo penkto iki septinto lapo nuo vynmedžio viršaus. Jie taip pat gali būti paruošti naudoti ateityje marinuojant, sūdant ar užšaldant.
Savo recepte naudosiu marinuotus vynuogių lapus. 300 gramų stiklainyje telpa maždaug 120 vienetų. Įdaras klasikinis - faršo aviena su ryžiais, svogūnais ir prieskoniais.
Aš gaminsiu dolmą lėtoje viryklėje, kurią neseniai pamilau.
Aš nurodau ingredientų, paimtų 45-50 vienetų paruošimui, skaičių. Jei pageidaujama, produktų normą galima padidinti.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Marinuoti vynuogių lapai - 50 vnt
Maltos avienos - 600 gramų
Ryžiai - 0,5 puodelio
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Cilantro žalumynai - 1 kekė
Kalendra - 1 šaukštelis
Druska - 1 šaukštelis
Karšti pipirai - 0,5 šaukštelio
Maltų pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Sultinys - 500 ml.
Veiksmo eiga:
Aš paruošiu reikiamus produktus. Jei aviena yra per riebi, galite ją sumaišyti su jautiena.
Naudokite prieskonius ir žoleles pagal savo skonį. Jei nemėgstate cilindro, pakeiskite petražolėmis ar mėtomis.
Išlaisvinsiu žalumynus nuo šiurkščių stiebų, o lapus susmulkinu peiliu.
Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kuriam laikui, kol vanduo visiškai atvės. Per šį laiką jis pasieks pusiau pasirengimą.
Tada ryžius nuplaunu tekančiu vandeniu ir dedu į sietą, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Į maltą avieną dedu smulkintų žalumynų, paruoštų ryžių, druskos, prieskonių, smulkintų svogūnų ir česnako. Gerai sumaišau, kad sultingumas būtų šiek tiek vandens (50 ml).
Plaunu šaltame vandenyje ir rūšiuoju vynuogių lapus, atidedu atplėšusius (jie vis tiek pravers). Kiekvieną išlyginu ant paviršiaus, kad neliktų raukšlių ir klosčių. Ant lakšto krašto paskleidžiau nedidelę maltos mėsos dalį, maždaug graikinio riešuto dydžio. Aš formuoju vokus pagal kopūstų ritinėlių kočiojimo principą.
Taigi, aš naudoju visą maltą mėsą ir paruoštus vynuogių lapus.
Aš įdėjau žalią dolmą į dubenį. Jis gali būti užšaldytas iki tinkamo momento arba iš karto virti.
Lapų likučiai pravers uždengiant indo dugną verdant dolmą.
Į multivarkerio dubenėlio dugną pilu šaukštą augalinio aliejaus. Toliau išdėliojau vynuogių lapus.
Paruoštus suktinukus atsargiai paguldau vienas ant kito. Patartina juos nutiesti siūles, kad virdami jie neišsiskleistų.
Supilu sūdytą sultinį. Galite jį pakeisti vandeniu.
Aš įdėjau dubenį į lėtą viryklę. „Meniu“ įjungiu „Gesinimo“ režimą. Laikas automatiškai nustatomas į 60 minučių. Virimo metu dangčio neatidarau.
Po valandos automobilis pypteli. Indas paruoštas.
Būtinas priedas prie karštos avienos dolmos - padažas, pagamintas iš bet kurio fermentuoto pieno produkto, česnako ir žolelių.
Gamindami dolmą turėsite praleisti ne vieną valandą. Tačiau būkite tikri, kad laikas ir jūsų darbas yra to vertas.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinas!