„Shchi“ yra pirmasis karštas Rusijos virtuvės patiekalas. Šiame trumpame pavadinime yra tūkstantis metų trukusio nacionalinio maisto istorija, kuri žmones džiugino šventėmis ir kasdienybe, turtais ir skurdu. Per šį ilgą laikotarpį šios sriubos receptas palaipsniui keitėsi, todėl patiekalas įgijo daug naujų virimo variantų. Vienas iš esamų receptų yra šviežių kopūstų sriuba su vištiena.
Bet kokia vištienos skerdenos dalis, pavyzdžiui, šlaunys, blauzdikaulis ir net sparnai, tinka kaip mėsa. Pagrindinis komponentas, be abejo, bus kopūstai. Jis turėtų likti šiek tiek traškus, todėl svarbu jo nepervirti. Švieži kopūstai, skirtingai nei rauginti kopūstai, kopūstams neduoda reikiamos rūgšties, todėl į sriubą reikia dėti pomidorų pastos.
Ingridientai:
Vištienos kulšelės - 400 gr.
Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Bulvės - 2-3 vnt.
Kopūstai - 350 gr.
Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Lauro lapas - 1 vnt.
Vanduo - 2-2,5 litro.
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Žalieji - krūva
Druska, pipirų grūdeliai - pagal skonį
Kaip gaminti:
1. Vištienos kojas nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į puodą, kuriame ruošiatės virti sriubą. Supilkite reikiamą kiekį filtruoto vandens, padegite. Užvirus išpilkite pirmąjį sultinį, mėsą užpilkite nauja vandens dalimi ir vėl užvirkite. Sūdykite sultinį, įmeskite lauro lapą.
2. Nulupkite bulvių gumbus nuo viršutinio sluoksnio, supjaustykite kubeliais arba vidutinio dydžio juostelėmis.
3. Įdėkite bulvių griežinėlius į sultinio dubenį, kai vištiena šiek tiek suminkštės (maždaug po 5 minučių užvirus). Jei norite, galite gauti mėsą, atskirti minkštimą nuo kaulų, supjaustyti ir grąžinti atgal į sultinį.
4. Nulupkite šakniavaisius nuo nereikalingo viršutinio sluoksnio, supjaustykite svogūną kvadratėliais, morkas - juostelėmis, naudodami trintuvą su didelėmis skylėmis.
5. Įdėkite keptuvę ant ugnies su pakankamai aliejaus, pakaitinkite, pakraukite paruoštas daržoves. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs, o morkos suminkštės apie 5 minutes, kartais pamaišant mentele.
6. Tada įdėkite pomidorų pastos į troškinimo mašiną. Užpilkite trupučiu vandens, kad jis geriau pasiskirstytų ant daržovių. Mišinį palaikykite dar 3-4 minutes uždengus dangtį.
7. Paraleliai paruoškite kopūstus: nuimkite viršutinius lapus nuo kopūsto galvos, supjaustykite plonomis juostelėmis.
8. Kai bulvės visiškai iškeps, supilkite pomidorų padažą iš keptuvės į sriubą. Tuo pačiu metu pakraukite susmulkintus kopūstus.
9. Paragaukite patiekalo. Įberkite druskos, pipirų ir sutrupintų petražolių. Verdame 5 minutes, nukeliame nuo ugnies.
10. Galima patiekti skanią šviežių kopūstų sriubą su vištiena.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro