Daugeliu atvejų, sidras yra pasirengusi fermentuojant obuolių sultis, į kuriuos nepridėta mielių. Bet jūs galite naudoti bet kokį kitą sulčių, pavyzdžiui, kriaušės. Rezultatas yra ne blogiau.
Panagrinėkime, kaip padaryti sidro namuose paprastosios ir pakartotinai patikrintų receptų. Kompleksiniai ingredientai mums nereikia, tik obuoliai ir cukraus (pasirinktinai).
Sidras - putojantis vynas iš obuolių tik su kitu pavadinimu, kuris atėjo pas mus iš Prancūzijos, kur jis yra vadinamas «CIDRE».
Vyno ir maisto ruošimo būdus sidro obuolių poilsio yra identiški.
Receptų Sidras obuoliai
Dėl naminės sidro rengiant pirmą recepto reikia:
• obuolių - 10 kg;
• Cukrus - 1,5 kg;
• fermentacijos talpos (tinka trijų litrų stiklinius indus);
• sifoną (Medicinos pirštinės).
sidro gamintojai naudoja specialius veislių obuoliai su dideliu tanino kiekio, bet mes padarysime tuos veislių, kurios auga mūsų rajone.
Obuoliai įvairių veislių gali būti derinama. Idealus santykis yra laikoma, kai viena dalis rūgštaus obuolio, sumaišyti su dviem dalių saldus.
Ką daryti:
1. Išauginti obuoliai nuvalykite sausu audiniu (ne plauti!) Ir įdėti jas į 2-3 dienas šiltoje patalpoje. Dėl gyvų laukinių mielių vaisių, kurių mums reikia fermentacijai, todėl obuoliai negalima plauti paviršiaus.
2. Pašalinti lapus ir uodegas. Tada obuoliai su oda ir kaulais sumalkite mėsmale arba maišiklis, kol vienalytę tyrę.
3. Fermentacija laivas skalavimo su karštu vandeniu ir nusausinamas. Užpildykite jį šlifuoti obuolių 2/3 tūrio. Pavyzdžiui, kai naudojant trijų litrų skardinės, kiekviename banke gali būti nustatytas 2,5 kg obuolių srutų. Laisvos vietos reikia putų ir anglies dioksido.
4. Už kiekvieną obuolių kilogramą pridėti 120-150 gramų cukraus, tada gerai išmaišykite.
5. Konteinerių kaklo kaklaraištis su marlę ir įdėti 3-4 dienas tamsioje šiltoje vietoje. Priemonės, kuriomis skardinių turinys gali būti maišomas kiekvieną dieną, beldžiasi tankų viršutinis sluoksnis. Iki kito etapo perėjimo, kai yra būdingas kvapas fermentacijos, putų ir sušnypšti.
6. Iš fermentuotų obuolių ižas išspausti sultis, kuris supilamas į švarų, sausą indą. Kitas skardinės (barelį) nustatyti vandens antspaudą.
7. Vidaus obuolių sidro turėtų klaidžioti tamsioje vietoje maždaug 18-27 ° C temperatūroje 40-65 dienų temperatūros. Tada nuosėdos atsiranda apačioje, vanduo plomba yra ne tegul burbuliukai (pirštinė turi išnyks) ir gėrimais pastebimai gyvinti.
8. Atėjo laikas filtravimas sidro. Paprasčiausias būdas sujungti jį su dumblo per vamzdelį, ir tada pro keturių sluoksnių marlę.
9. Filtruoto skysčiai, išpilstyti į butelius ir sandariai uždaryti dangteliais. Jis taip pat yra Sidro namų gali būti saugomi stiklainius, ritinys viršelių.
10. Per tris mėnesius sidras turi sunoksta vėsioje vietoje (8-12 ° C). Tada galite pereiti prie degustacijos.
Rezultatas yra obuolių sidro su medumi spalvos, malonaus saldaus skonio ir stiprumo 6-7 laipsnių. Tai labai lengva gerti ir nesukelia Pagirios. Kriaušių sidras yra pagamintas iš tos pačios technologijos. Dar galima paruošti asorti - maišyti kriaušes ir obuolius lygiomis dalimis, paaiškėja, labai skanus.
Receptas obuolių sidro sulčių be cukraus
Klasikinis receptas, kuris yra naudojamas Anglijoje ir Prancūzijoje. Įtiks gerbėjams natūralių gėrimų, cukraus (jau nekalbant apie mieles) nėra įtraukta. Paprasčiausiai apriboti.
Technologijos Rengimo:
1. Išspauskite sultis iš obuolių ir ginti jį už tamsioje vietoje parą kambario temperatūroje.
2. Pašalinti sultis iš nuosėdų, tada supilkite į fermentacijos indą ir įdiegti vandens antspaudą (Medicinos pirštines).
3. Skysčio padavimo konteineris 3-4 savaites tamsioje vietoje su 20-27 ° C temperatūroje
4. Padermė sidrą per šiaudelį į kitą indą, yra atsargūs, nelieskite nuosėdas apačioje.
5. Sandariai arti konteineris su dangčiu ir įdėti į 3-4 mėnesius tamsiame kambaryje su + 10-12 ° C temperatūroje
6. Perfiltruoti vėl, išpilstyti į butelius ir kamščio sandariai.
Kai laikomas šaldytuve arba rūsyje galiojimo laikas - 6-9 mėnesius.
Priklausomai nuo cukraus kiekį obuolių gėrimas jėga yra nuo 3 iki 8 laipsnių.
Sidras reikia gerti atšaldyta.
Mėgaukitės!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!