Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių velykinių pyragų receptų. Dėl šio tešlos paruošimo būdo verkimas yra drėgnas ir labai ilgai nesensta. Tešla panaši į purumą. Labai lengvas, erdvus, su juo malonu dirbti.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip paruošti velykinį pyragą.
Pirmiausia paruošiu tešlą.
Į 40 mililitrų šilto pieno įpilkite 25 gramų šviežių mielių. Šviežias mieles galima pakeisti sausomis - 8-10 gr.
Įpilu dar šaukštelį cukraus, viską išmaišau ir kol kas atidedu šoną.
Į puodą supilu 210 ml. pieno ir įpilkite 50 gr. sviesto kambario temperatūroje. Padedu ant viryklės ir užvirinu, retkarčiais pamaišau.
Masė užvirė, dedu 50 gr. miltų ir viską gerai išmaišyti. Tai yra choux tešlos konsistencija. Leiskite jam atvėsti.
Imu 4 kiaušinius ir atskiriu baltymus nuo trynių. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
Į trynius dedu 1/3 šaukštelio. druska. Įdedu šiek tiek daugiau ciberžolės, tada pyragai bus malonios saulėtos spalvos.
Įdedu dar vanilino (1 g) ir pusę cukraus (70 g). Imu tik 150 gr. cukraus už šį receptą. Turiu daugiau nei pakankamai saldžių pyragų.
Viską maišau mikseriu 1 minutę.
Tešla pavyko gerai, užpyliau trynius ir šiek tiek sumaišau.
Į baltymus suberiu likusį cukrų (70 g) ir plakiu mikseriu apie porą minučių.
Į baltymus dedu 80 gr. grietinės ir 70 gr. minkšto sviesto. Maišau.
Imu gilų dubenį, kuriame užminkysiu tešlą ir supilsiu trynius su tešla, baltymais ir kremų tešla (ji jau atvėso), išmaišau.
Palaipsniui supilkite pasėtus miltus ir minkykite tešlą. Tešla šiek tiek prilips prie rankų. Man reikėjo 700 gr. miltai.
Tešlą perkeliu į gilų dubenį, uždengiu maistine plėvele ir palieku valandai šiltoje vietoje, leidžiu jai tilpti.
Taip tešla puikiai tinka.
Padėjau tešlą ant stalo. Turėsiu pyragų su razinomis. Razinas iš anksto užpyliau verdančiu vandeniu ir išdžiovinau.
Į razinas įberiu truputį miltų, kad jie tolygiau pasiskirstytų po tešlą.
Į tešlą įmaišau razinas. Norėdami patogiau dirbti su tešla, galite riebaluoti rankas augaliniu aliejumi.
Kepimo indą užpildau ne didesne kaip 1/3 aukščio tešla.
Imu dalį tešlos, truputį minkysiu
Suformuoju tešlos apskritimą ir suvynioju į vamzdelį iš vienos pusės.
Imu už kraštų, susuku, suformuoju bandelę
Šioje formoje tešlą perkeliu į formą.
Turiu pakankamai tešlos 4 formoms, kurių skersmuo 12 cm. ir 1 forma, kurios skersmuo 10 cm.
Uždenkite formas rankšluosčiu ir leiskite tešlai tilpti.
Štai kaip puošni tešla tinka, jau grožis!
Pyragus kepu orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 30–40 minučių.
Velykiniai pyragai yra paruošti, leiskite jiems atvėsti ir sutepkite glajumi.
Turiu kanale receptas glazūrai, kuris paruošiamas pažodžiui per 1 minutę. Aš taip pat naudoju.
Velykiniai pyragaičiai yra skanūs, kvapnūs, gražūs, drėgni! Laikoma ilgai. Gero apetito ir linksmų Velykų!
Pyragėlius laikau uždarytame puode. (dangtis be skylių). Pyragas pagal šį receptą yra gerai laikomas visą savaitę ir nepasensta.
Draugai, jei jums patiko receptas, palaikykite mane like ir užsiprenumeruoti kanalą :) Turiu daug skanių receptų iš paprastų produktų.