Neplanavau rašyti šio straipsnio, nes buvau tikra, kad visi verda daržovių sultinį ir žino, kaip tai padaryti. Bet po kelių komentarų pagal mano receptą „Lengva daržovių sriuba. Dovana besilaikantiems dietos " Nusprendžiau pasidalinti savo daržovių sultinio receptu ir pasakyti, kodėl aš jį ruošiu iš anksto.
Turiu iškart pasakyti, kad daržovių sultinį dedu ne tik į sriubas. Aš naudoju jį įvairiuose padažuose, troškiniuose ir kt. Anksčiau naminiams paukščiams mirkyti dažnai naudoju daržovių sultinius kepimas (pavyzdžiui, kalakutą aš visada laikau daržovių sultinyje mažiausiai 12 valandų - tada mėsa būna sultingesnė ir skonis geriau).
Kaip aš gaminu. Kol verda vanduo, kepu daržoves sausoje keptuvėje, patepdama trupučiu aliejaus. Paprastai tai yra morkos, svogūnai ir salierai (galite naudoti ir stiebą, ir šaknį). Daržoves galima kepti 200˚C temperatūros orkaitėje. Įdedu į verdantį vandenį, iškart pasūdau. Čia dar pridedu petražolių ir krapų šakelių, petražolių šaknų (jei galiu rasti), porų ir kartais keletą neluptų česnako skiltelių. Aš niekada nededu kopūstų į tokį sultinį, kaip jis suteikia sultiniui nemalonų kvapą. Ir aš nededu bulgariškų pipirų. Bet galite pridėti juodųjų pipirų (keletą žirnių), kvapiųjų pipirų, sausų petražolių ir žiupsnelį raudonėlių. Jei norite, galite įmesti porą šviežių rozmarino šakelių.
Aš verdu sultinį ne ilgiau kaip pusvalandį. Tada perkošiu, leidžiu atvėsti, supilu į patogius indus.
Kaip aš jį laikau. Šį sultinį galite keletą dienų laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Aš naudoju, kai reikia. Dedant sultinį į įvairius patiekalus, svarbu atsiminti, kad sultinys yra sūrus!
Daržovių sultinys - daugelio patiekalų pagrindas. Ypač įraše. Jo paruošimui dažnai naudoju daržovių ir žolelių šakeles. Jei jų lieka, aš juos surenku į maišą ir tada įpilu į sultinį. Nieko neprarandama)) Beveik visada turiu iš anksto paruoštą daržovių sultinį. Ir tai, patikėkite, yra labai patogu!
Patinka ir pasidalinkite šiuo receptu su draugais. Prenumeruokite mano kanalą - dar laukia daugybė įdomių dalykų!